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弘光餐旅教師參加御廚爭霸賽 勇奪團體組總亞軍大獎

台灣好新聞/ 2014.06.06 00:00
記者陳榮昌/台中報導

弘光科大餐旅管理系教師上周參加中國國際御廚爭霸賽,與來自中、日、韓、德等國、300多位名廚激烈競爭,最後勇奪團體組總亞軍大獎,個人組則獲得2特金、1金牌,成績為台灣參賽隊伍最佳,由於作品太過精巧奪目,有雅賊還趁隙偷走甜點,所幸當時已經公布成績,讓團員們直呼:總算沒砸了台灣招牌!

弘光科大餐旅管理系教師參加中國國際御廚爭霸賽,勇奪團體組總亞軍大獎,另獲得2特金、1金牌,是台灣參賽最佳的隊伍。〔記者陳榮昌/攝〕

該項比賽在浙江省嘉興市舉辦,共有台灣、日本、韓國、德國、新加坡、中國、香港、澳門、馬來西亞、泰國等多個國家地區、300餘位餐飲名廚與會競賽,餐旅系今年由廖慶星教授、吳朝福副教授以及鄭錦慶助理教授等三位教師組隊,並邀請目前任職於裕元酒店的校友鍾佛青加入團隊,四人上周連袂前往參賽。

廖慶星、吳朝福均指出,近年來中國的經濟水準越來越高,民眾對於美食的要求也相對提升很多,促使業者不斷精益求精,無論是質或量都有顯著提升,今年參賽的隊伍中,不乏五星級飯店及知名餐廳主廚,個個都展現俐落刀工及對食材的無窮創意,直言「進步實在太快了」。

廖慶星表示,當黑盒子掀開,發現食材包括牛肉條、豬肉排骨、番茄、醬油及麵條、年糕,當下就決定將豬肉去骨、番茄剁醬,揉合成義大利肉醬,這道具有東方口味、西式風格的番茄義大利麵果然讓評審讚不絕口,一舉獲得御廚團體總亞軍獎成績,冠軍則頒給地主隊中國選手。

除了團體賽表現搶眼外,個人賽也不遑多讓,,廖慶星以雲林古坑的咖啡豆揉入麵糰搭配鮮蝦做成冷菜,獲得特金獎,吳朝福則將西方童話故事中的「仙履奇緣」概念導入作品,利用巧克力製作出栩栩如生的黃金高跟鞋,典雅地擺放在枕頭上,師傅還將奶油起士、酒漬櫻桃餡料包入巧克力枕頭內,讓不少觀眾驚訝聲連連,同樣拿下特金,但有雅賊利用眾人上台領獎之際,順手牽羊偷走全部作品,吳朝福笑說,「幸好已經先打完分數,不然只能拿照片請評審給分了」。

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