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國際御廚賽 弘光台灣味爭光

中央商情網/ 2014.06.06 00:00
(中央社記者陳淑芬台中2014年6月6日電)弘光科大赴中國大陸參加國際御廚爭霸賽,以台灣味的新社洋菇及古坑咖啡等入菜,獲團體組亞軍、個人組2特金及1金牌佳績。

弘光科技大學今天表示,餐旅科教授廖慶星、副教授吳朝福以及助理教授鄭錦慶,邀請裕元花園酒店的校友主廚鍾佛青,上週前往中國大陸浙江省嘉興市參加國際御廚爭霸賽,與中、日、韓、德等國300多位名廚較勁,團體組獲總亞軍大獎、個人組獲2特金、1金牌。

弘光科大表示,弘光選手在團體組預賽時,以台灣味的高山蘋果、埔里茭白筍以及新社洋菇入菜,在37支隊伍中脫穎而出,順利挺進前8強進入決賽。

決賽比賽規則為在賽前10分鐘由主辦單位公布特定食材,參賽選手須運用指定食材入菜,由評審針對口感、擺盤及創意度給分。

廖慶星指出,現場公布的指定食材包括牛肉條、豬肉排骨、番茄、醬油及麵條、年糕,當下就決定將豬肉去骨、番茄剁醬,揉合成義大利肉醬,烹調出具有東方口味、西式風格的番茄義大利麵,一舉獲得御廚團體總亞軍獎。

個人賽部分,廖慶星以雲林古坑的咖啡豆揉入麵團搭配鮮蝦做成冷菜,獲得特金獎;鄭錦慶參加「中式點心」組,將台灣的粉圓揉捏成紅通通的草莓,搭配香菜做裝飾,成為栩栩如生草莓,獲得金牌肯定。

吳朝福則利用巧克力製作出精緻的黃金高跟鞋,將奶油起士、酒漬櫻桃餡料包入巧克力枕頭內,作品猶如巧奪天工的藝術品,拿下特金獎。值得一提的是,有雅賊趁隙在頒獎時順手牽羊偷走作品,吳朝福無奈地說,幸好已經先打完分數。

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