灌水牛肉追流向販賣將重罰

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12 年前

（中央社記者陳清芳台北6日電）國產牛肉業者遭踢爆賣灌水肉賺暴利，衛福部食品藥物管理署今天表示，賣場、肉攤等業者最好出示供貨源頭證明，若販賣問題牛肉將會挨罰。

食藥署食品組簡任技正方紹威說，農政、衛生部會聯合稽查肉品，檢驗項目為動物用藥、瘦肉精、抗生素殘留等項，並未測試含水量，如果灌水的水質不良，或灌水的屠宰場環境不潔，將增加病菌污染風險。

他指出，肉品灌水增重，從外觀看不出端倪，但是肉的組織鬆散容易滲水，放冰箱一段時間會表面異常出水，吃起來肉質鬆散、口感不紮實。

食藥署已請農政單位儘速提供不肖業者的出貨資料，協同追查流向，如果下游業者拿不出供貨單，無法證明安全無虞，涉及攙偽假冒行為，衛生機關可依食品安全衛生管理法開罰新台幣6萬到5000萬元；情節重大者，可處5年以下刑期。

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