麻豆新樓醫院職業病科陳乃釧醫師說，手部職業性接觸性皮膚炎經常在一些需要接觸各類致敏性物質或者使用清潔劑，需要經常洗手的勞工朋友上看到，其中麵包與蛋糕製作師傅便是屬於此職業暴露的高危險群。麵包與蛋糕製作師傅在工作中可能會接觸的過敏原包括麵粉添加物、奶油、香料與香精等食品添加物，加上經常洗手造成手部皮膚屏障的破壞，更容易增加手部接觸性皮膚炎的發生率。
陳小姐 ，25歲，女性，蛋糕師傅，日前來職業病科門診就診；她因為長期反覆性雙手皮膚發癢，脫皮紅腫，慢性發作的結果導致手部皮膚變得粗糙、色素沉澱，嚴重影響工作與生活，曾經一度想要轉換工作，雖然患者陸續至皮膚科門診就診，但皮膚科醫師懷疑她的手部病變可能與職業有關，所以轉診到職病科門診就診。
陳醫師指出，經過醫師理學檢查結果發現其手部皮膚為過敏性接觸性皮膚炎，而且懷疑與其工作中所接觸的物質有關，因此建議患者進行貼膚試驗。
經過檢查結果發現患者除了抗氧化劑(dodecyl gallate)外，對於金屬鎳、以及松香樹酯(colophony)也產生過敏反應，進一步訪查其工作現場發現，患者在工作中會經常接觸到含鎳的夾子以及門把，因而造成手部過敏症狀。
醫師建議除了在工作中如果有接觸到相關物質時，盡量戴手套外，也給予手部保養建議，最後患者的手部皮膚炎狀況終於獲得了控制，並且順利的返回原來的職場工作。