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工時愈長 三餐愈常外食

中央社/ 2014.06.04 00:00
(中央社記者陳清芳台北4日電)一項調查說,工時愈長,愈常外食,一天工時超過12小時者的三餐外食比率,是正常工時者2倍以上,很多人不知道外食會增加脂肪肝風險。

這項由保健食品業者委託波仕特線上市調,在5月16日到23日期間,針對全台1020名正職上班的外食現況調查,發現7到9小時正常工時的人,三餐外食比率約3成,超過12小時則為7成,顯然工時延長4小時,外食增幅達128%。

這項調查也顯示,8成上班平均有1到2餐以上靠外食解決,進一步比對每天皆攝取外食的人口中,其每日同時三餐皆採外食者高達6成。

從職業來看,工程師、醫師、律師等專業人員,因工時最長、外食比率最高。令人意外的是,傳統觀念以為軍公教人員作息較固定,家庭比較有空自己準備三餐,不料,外食比率高居第二名,成為高風險族群。

衛生福利部台東醫院院長、台灣肥胖醫學會專科醫師祝年豐指出,民眾多半知道外食的高油、高熱量、高鹽等缺點,會增加心血管、腎臟的負擔,卻僅有不到一半人警覺到也會提高脂肪肝的風險,讓肝臟「吃」不消。

祝年豐指出,目前國人約每2到3人就有1人脂肪肝,隨著肥胖的盛行率上升,肝太油的人將會愈來愈多,脂肪肝本身就有引發肝硬化的風險,B型肝炎、C型肝炎的帶原者或慢性肝炎患者,再合併脂肪肝,更加不利肝功能及肝病治療。

外食似乎成為苦勞上班族宿命,執業營養師程涵宇表示,多數人知道排骨便當、手搖飲料等外食的高油、高熱量、高糖分,可能會適量選擇,卻忽略了時下最夯的現擠霜淇淋、韓式炸雞,也有同樣的問題。

程涵宇指出,霜淇淋成分只有油跟糖、吃1支就等於喝下2匙油、6顆方糖,至於韓式炸雞配啤酒,炸雞不僅多油還淋上甜鹹醬汁,搭配上啤酒,更讓肝臟代謝吃不消,產生大量熱量並轉化成脂肪。

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