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第四屆兩岸美食文化交流論壇圓滿落幕 頂鮮101囊括五大金獎

大成報/ 2014.06.03 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】第四屆的「海峽兩岸美食文化交流論壇」順利圓滿落幕。今年頂鮮再度榮獲了論壇五大年度金獎,包括了「傑出貢獻十大名人─頂鮮101美食美景餐廳周文保董事長」、「十大餐飲名店─頂鮮101美食美景餐廳」、「十大傑出名廚─頂鮮101美食美景餐廳行政主廚林清德」、及「十大名菜點─冰淇淋茗茶燕窩和頂級酥炸鮮蝦捲」兩項,共計五項大獎。

今年再次榮獲十大名菜點的「冰淇淋茗茶燕窩」是由頂鮮101餐廳主廚顧問、台日四大米其林廚神所共同研發的創意甜品,食材選用本公司周文保董事長親自遠赴印尼產地,實地觀摩家燕養殖、製造環境與品質皆優良的一品官燕盞。燕窩煮軟後冰鎮,呈上顧客餐桌前加上日式茶凍,茶香與燕窩巧妙搭配,甜而不膩,搭配一球冰淇淋,及預先以白酒、香草籽煮過的蜜蘋果及口感軟Q的麻糬,再淋上葡萄與茶香二種焦糖,最後淋上一層蜂蜜,再以薄荷葉裝飾,交織出一道沁心爽口且富多層次口感的創意甜品。

今年首度入選十大名菜點的「頂級酥炸鮮蝦捲」,選用鮮活藍蝦,為確保蝦肉品質全程於冷氣房內新鮮現剝後,立即加入頂級魚漿、荸薺、蔥、等特製醬料,並遵循古法以豬油網紗捲起入鍋油炸,創意獨特的搭配美生菜食用,清爽酥脆的口感,總是讓賓客們讚不絕口。這道一直以來便是本店的招牌點心之一,今年榮獲此殊榮,再次的肯定了頂鮮以豐富多樣的料理創意來呈現頂級食材的絕佳風味,並致力將台灣特色美食精品化、國際化的用心。

「海峽兩岸美食文化交流論壇」,已是每年度兩岸餐飲業界的重要盛會,對於能屢次榮獲此論壇獎項的肯定,我們深感榮幸,也希望透過兩岸業者定期的交流聚會,能讓餐飲業的服務品質年年更上層樓。

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