回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

端午彩粽拚創意 麻油雞也入餡

中央商情網/ 2014.06.01 00:00
端節粽各地口味大PK專題6(中央社記者黃旭昇新北市1日電)飄粽香慶端午之際,散發出香氣醉人的麻油雞粽、港式甜點發想的麻糬流沙粽,與5顆小粽拼接的五彩粽,兼具傳統與創意。

新莊翰品酒店總經理嚴天立表示,去年端午節檔期銷售超過百萬顆,其中,創新口味與訴求健康的粽子,占整體銷量5成以上,顯示速食主義消費者重視健康。

業者今年推出的粽子組合,是與點心房主廚林中原一起激發創意推出特色粽,不僅清爽解膩、入口後無負擔,還將飯店港式點心最受歡迎的流沙包為發想,研發出創新口味,素食者也能品嚐的「麻糬流沙粽」。

這是業者今年特別推出的低熱量甜粽,選用現打椰漿及鹹蛋黃調配而成的奶黃餡,以健康的紫糯米加上圓糯米,糯米漿製成如麻糬般Q彈的外皮,內餡則按獨家秘方做成香濃流沙,一口咬下可以看到滿溢爆漿的可口流沙,品嚐起來有濃滑的奶香味,口感甜而不膩。

在炎熱的氣候中,推出「麻油雞粽」可以說是逆向思考,但創新作法卻異軍突起,主廚原來烹飪的麻油雞相當受歡迎,於是發想結合粽子,並選用北港麻油與肉質紮實的土雞肉,烹煮肉質不老。

麻油雞粽製作過程困難重重,為鎖住麻油的香氣又不失咀嚼口感,林中原研發不加任何水份,僅用米酒烹調,並加入花生、紅棗、富含維生素B2的鵪鶉蛋當配料,提升粽子豐富的層次感,一打開粽葉,便能聞到粽葉與麻油的香氣。吃一口,感覺就好台灣人在坐月子吃雞酒飯的幸福感覺。

還有由和品新莊翰品新莊酒店同仁發想,由五顆小粽拚接起來的五彩粽,只限端午節當天限量100顆販售,5種顏色,5種口味,5種感受。

「五彩粽」是一顆集合5種粽子口味的創意粽,製作過程耗時又耗工,師傅們各別將一顆顆小粽子,分開蒸熟製成後,再手工拚接成一顆完整的五彩粽。分別為翠綠粽、紅谷米粽、黃澄粽、池上甜粽以及火鴨粽,一顆粽子五重口感,也是代表五種方位。

兼具創意美味與健康的低熱量養生粽子,散發濃濃粽香,讓生活忙碌的民眾,無須動手,在家便能輕鬆感受端節團圓的幸福滋味。1030601

社群留言