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大八大飯店黑鮪魚切割秀 推升營業額

大成報/ 2014.06.01 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】又進入品嚐黑鮪魚的季節,今年大八大飯店連續第十二年不惜成本大手筆推出自助餐黑鮪魚吃到飽。5月31日在博愛裕誠路口大八大飯店喜樂廣場舞台區表演黑鮪魚切割秀,聘請東港黃朝宏師傅用3刀一勾俐落手法,在20分鐘內將261公斤價值42萬元的黑鮪魚,作完美切割。廚師們立即將新鮮切割的黑鮪魚製作成-海味番茄鮪魚腸義大利麵、芝麻鮪魚慕斯、鮪魚燒賣等三種義式、日式、中式料理讓現場民眾免費品嚐。

大八大飯店董事長林輝義表示,大八自助餐黑鮪魚吃到飽活動已進入第12年,這個月將陸續購進10尾黑鮪魚,供消費者無限量食用。今年黑鮪魚價格高達一公斤1800元,上好的黑鮪魚生片三口就要200元。

林輝義董事長強調,大八大飯店吃到飽西式自助餐,高雄總營業額排名第二,僅次於漢來海港餐廳,第三名的是饗食天堂,寒軒飯店吃到飽西式自助餐已跟不上了!國賓大飯店斥資5000萬改裝後,吃到飽西式自助餐營業額也不見起色。林輝義指出,大八4月份餐飲做1600萬,比去年同期成長5%;5月份餐飲做2000萬,比去年同期成長15%;6月份推出黑鮪魚季,加上調整食材、推出新菜色、提升服務品質,相信營業額會突破往年紀錄。

持續往年最佳人氣料理『黑鮪魚生魚片』,大八大飯店除了生鮪魚韃靼手卷、中式脆筍炒鮪魚、泡菜鮮鮪魚捲外,今年主廚研發三種黑鮪魚料理,有義式-海味番茄鮪魚腸義大利麵、日式-芝麻鮪魚慕斯、中式-鮪魚燒賣等三種料理。

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