醫院研發養生粽 熱量低無負擔
中央社/
12 年前
（中央社記者吳哲豪彰化1日電）明天就是端午節，醫院設計姐姐瘦身粽以及蔬食養生粽，熱量低又高纖，採用當季的食材，讓民眾度過1個沒有負擔的端午節。
彰化員榮醫院設計姐姐養生粽，醫院表示，姐姐養生粽的外皮使用糯米、紫米、燕麥以及奇亞籽，內餡則用赤肉、香菇、鮮筍丁、蒟蒻等食材。
員榮醫院院長張克士說，姐姐養生粽外皮減少糯米的分量改用補血氣的紫米以及高纖燕麥，幫助消化不易漲氣，而內餡保留了傳統的油蔥蝦米香味，不過不用傳統的五花肉，改用瘦肉、蒟蒻和筍丁，少油增加口感。
張克士說，粽子有包中的意義，姐姐瘦身粽的主成分為糯米，屬於多醣體的食物，吃進肚子後血糖不會大起大落，提升血清素的過程比較平順，考生吃了之後思慮精神會比較清晰，對讀書考試有幫助。
除了員榮醫院之外，彰濱秀傳醫院也研發蔬食養生粽，醫院說，蔬食養生粽選用糙米、紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇、蓮子、竹筍等食材，增加膳食纖維含量。
醫院表示，養生粽另用低脂黃豆干取代部分肥肉，減少攝取飽和脂肪酸，加上彰化縣大城生產的花生以及核桃，最後只用少許鹽及醬油，以及肉桂粉拌炒餡料提味。
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