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醫院研發養生粽 熱量低無負擔

中央社/ 2014.06.01 00:00
(中央社記者吳哲豪彰化1日電)明天就是端午節,醫院設計姐姐瘦身粽以及蔬食養生粽,熱量低又高纖,採用當季的食材,讓民眾度過1個沒有負擔的端午節。

彰化員榮醫院設計姐姐養生粽,醫院表示,姐姐養生粽的外皮使用糯米、紫米、燕麥以及奇亞籽,內餡則用赤肉、香菇、鮮筍丁、蒟蒻等食材。

員榮醫院院長張克士說,姐姐養生粽外皮減少糯米的分量改用補血氣的紫米以及高纖燕麥,幫助消化不易漲氣,而內餡保留了傳統的油蔥蝦米香味,不過不用傳統的五花肉,改用瘦肉、蒟蒻和筍丁,少油增加口感。

張克士說,粽子有包中的意義,姐姐瘦身粽的主成分為糯米,屬於多醣體的食物,吃進肚子後血糖不會大起大落,提升血清素的過程比較平順,考生吃了之後思慮精神會比較清晰,對讀書考試有幫助。

除了員榮醫院之外,彰濱秀傳醫院也研發蔬食養生粽,醫院說,蔬食養生粽選用糙米、紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇、蓮子、竹筍等食材,增加膳食纖維含量。

醫院表示,養生粽另用低脂黃豆干取代部分肥肉,減少攝取飽和脂肪酸,加上彰化縣大城生產的花生以及核桃,最後只用少許鹽及醬油,以及肉桂粉拌炒餡料提味。

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