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傳承吹糖技藝 許雅棠吹出驚奇

中央社/ 2014.06.01 00:00
(中央社記者吳哲豪彰化1日電)雙手不怕高熱,揉捏著麥芽糖以捏出細長吹管,許雅棠小心翼翼用模具包覆住麥芽糖後吹氣,吹出雞、狗等可愛造型吹糖。

許雅棠是台灣碩果僅存的幾位吹糖師傅,週末假日的鹿港老街或是一些大型的民俗傳統節慶,總會看到許雅棠推著推車在老街上賣藝,將手裡的麥芽糖變成造型可愛的兔子、公雞等動物,吸引大朋友小朋友的目光。

傳說吹糖人技藝的祖師爺是劉伯溫,相傳起自於朱元璋為確保自己的皇位能代代傳下去,興建了「功臣閣」,設宴款待包括劉伯溫等功臣,設計火燒功臣閣。

據傳說,劉伯溫僥倖逃脫後,隱姓埋名挑著擔子街頭巷尾賣糖,而在賣糖的過程中,劉伯溫嘗試把糖加熱捏成狗、雞等動物的形狀,吸引小孩購買,許多人也向劉伯溫拜師學習吹糖人的技術,也成為吹糖的祖師爺,廟會中也多了吹糖人的身影。

許雅棠的吹糖技藝師承著名的吹糖大師翁登賢,自稱是在機緣巧合下才跟老師學吹糖,許雅棠說,全台目前只有3個人會吹糖,他當初拜師時就答應師傅不外傳、不把吹糖當職業,也因此吹糖技藝在台灣曾一度中斷。

許雅棠回憶起20多年前剛開始學習吹糖時,雙手總是被滾燙的麥芽糖給燙傷,經過不斷的練習,才抓到掌控麥芽糖溫度以及塑形的技巧。

為了要製作吹糖,許雅棠的推車總是有炭火熬煮著麥芽糖,在推車抽屜內有3格裝著不同顏色的麥芽糖,「顏色不同,代表麥芽糖的溫度不同,不管是吹或捏,彈性韌度等也不一樣」。

許雅棠解釋,為了讓麥芽糖好塑形、好吹,需要依當天的溼度等狀況決定煮麥芽糖的火候,用手揉搓麥芽糖拉出1條吹管,將麥芽糖吹出1團泡泡後再放入模具,吹出公雞、小鹿等不同的造型。

當許雅棠的吹糖推車在鹿港老街出現時,許雅棠總儘量安排讓糖人吸引的大朋友小朋友們自己嘗試吹,他解釋,麥芽糖的成分大多採取天然成分,而且為了衛生,現在都讓客人挑選動物造型的模式,自己嘗試DIY吹糖,增進互動與趣味,讓民眾了解吹糖這項民俗技藝,也讓鹿港老街街頭充滿大朋友小朋友的驚奇與笑聲。

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