許雅棠是台灣碩果僅存的幾位吹糖師傅，週末假日的鹿港老街或是一些大型的民俗傳統節慶，總會看到許雅棠推著推車在老街上賣藝，將手裡的麥芽糖變成造型可愛的兔子、公雞等動物，吸引大朋友小朋友的目光。
傳說吹糖人技藝的祖師爺是劉伯溫，相傳起自於朱元璋為確保自己的皇位能代代傳下去，興建了「功臣閣」，設宴款待包括劉伯溫等功臣，設計火燒功臣閣。
據傳說，劉伯溫僥倖逃脫後，隱姓埋名挑著擔子街頭巷尾賣糖，而在賣糖的過程中，劉伯溫嘗試把糖加熱捏成狗、雞等動物的形狀，吸引小孩購買，許多人也向劉伯溫拜師學習吹糖人的技術，也成為吹糖的祖師爺，廟會中也多了吹糖人的身影。
許雅棠的吹糖技藝師承著名的吹糖大師翁登賢，自稱是在機緣巧合下才跟老師學吹糖，許雅棠說，全台目前只有3個人會吹糖，他當初拜師時就答應師傅不外傳、不把吹糖當職業，也因此吹糖技藝在台灣曾一度中斷。
許雅棠回憶起20多年前剛開始學習吹糖時，雙手總是被滾燙的麥芽糖給燙傷，經過不斷的練習，才抓到掌控麥芽糖溫度以及塑形的技巧。
為了要製作吹糖，許雅棠的推車總是有炭火熬煮著麥芽糖，在推車抽屜內有3格裝著不同顏色的麥芽糖，「顏色不同，代表麥芽糖的溫度不同，不管是吹或捏，彈性韌度等也不一樣」。
許雅棠解釋，為了讓麥芽糖好塑形、好吹，需要依當天的溼度等狀況決定煮麥芽糖的火候，用手揉搓麥芽糖拉出1條吹管，將麥芽糖吹出1團泡泡後再放入模具，吹出公雞、小鹿等不同的造型。
當許雅棠的吹糖推車在鹿港老街出現時，許雅棠總儘量安排讓糖人吸引的大朋友小朋友們自己嘗試吹，他解釋，麥芽糖的成分大多採取天然成分，而且為了衛生，現在都讓客人挑選動物造型的模式，自己嘗試DIY吹糖，增進互動與趣味，讓民眾了解吹糖這項民俗技藝，也讓鹿港老街街頭充滿大朋友小朋友的驚奇與笑聲。