回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 世大運 柯P 霸凌

文創入滷味 老外也買單

中央社/ 2014.06.01 00:00
創新台灣系列報導(中央社記者王淑芬高雄1日電)滷蛋和滷豆干是華人再普通不過的零嘴,但要滷得入味、色澤均勻,外皮Q彈、品質穩定,還能行銷歐美34國,得意中華滷味總經理林琮隆說,重要的是添加「創意」這一味。

一顆顆滷蛋、一塊塊豆干色澤、軟硬度都要一致,皮Q軟硬適中,還要注重口感;滷柳葉魚、烏魚條也鮮甜入味,不能添加防腐劑,還要能常溫保存1年,這是得意中華滷味的品質保證。

賣產品還DIY教做,靠創意行銷,得意中華滷味在美國、英國和德國等34國賣得嚇嚇叫,讓初嚐的老外意猶未盡,遊子也一解鄉愁。

滷味是華人家庭傳統零嘴,即使環境變遷,口味求新求變,但伴隨成長的滋味還是大家最懷念、難忘的味道。

留學英國的周俐俐說,只要想念家鄉味,來一鍋滷味必能解鄉愁;不過手藝就是做不出來自家鄉媽媽的味道,有了來自台灣的得意中華滷味,滿足口腹的小確幸。

辣味滷豆干Q彈、黑胡椒滷蛋椒麻,還有沙茶、咖哩和沙嗲等口味,得意中華滷味用創意開發滷味,引領消費者嚐試新滋味,也永保忠實客戶熱愛原味的初衷。

食品外銷德國、英國和美國等國,檢疫非常嚴格。林琮隆說不添加防腐劑,還能常溫保存,製程絕非偶然。一般食品要常溫保存必然要添加防腐劑,他為克服傳統製程,南北奔波,嘉義和屏東科技大學幫助他創新製程,克服重重問題,才能造就並壯大得意中華滷味的口碑。

全球訂單不斷湧入,行銷網路越佈越廣密,得意中華滷味擦亮金字招牌,不僅訂單不斷,還打造了一座台灣滷味博物館,形塑為觀光工廠,每天絡繹不絕的遊覽車,讓滷味博物館聲名更響亮,吸引日本、韓國、香港及大陸客源不斷,傳香海外。

觀光工廠用「真誠」迎賓,滷味製程以帷幕玻璃呈現,讓遊客一踏進滷味博物館就眼見為憑,從員工無塵裝扮、1層樓高的大滷鍋、滷蛋和豆干燜煮、降溫、真空包裝到滅菌等製程,清楚呈現,不僅滿室香氣逼人、製程滿足遊客好奇,各式滷味讓遊客盡情品嚐。

DIY教室更教授豆干、滷蛋和鐵蛋的製作密技。林琮隆說,要讓汆燙的雞蛋容易去殼,應先將雞蛋敲出一個小裂縫,再加鹽水煮熟,可避免爆蛋,確保蛋型完好,然後再調味及溫控滷味。

為讓滷味更多元,得意中華滷味開發引進更多食材,除傳統鴨翅、鳳爪,還選用海味食材,柳葉魚、香魚和茄萣大宗的野生烏魚。

林琮隆說,烏魚取出烏魚子後,魚身價賤,銷路有限,為創造漁獲更多價值,滷味取材烏魚,用滷汁調理烏魚肉條,真空隨手包,果然深受日本客喜愛,成了小酌、清粥美食。

林琮隆夫婦將傳統滷味融合創意、行銷,秉持契機、堅持、創新的經營理念,從夜市小販到打造放眼世界的食品企業得意中華滷味。林琮隆說,「英雄不怕出身低,貴在用心與創新」。

經營有成,也不忘回饋社會,得意中華滷味大量進用二度就業婦女,提供安定就業環境,並職訓生產線員工都能站到第一線行銷能力,公司鼓勵員工用真誠傳達企業文化,讓創新感動消費者。從經營管理到創新製程,「創意」這一味,讓消費者享用得意中華滷味,感受總是津津有味。

社群留言