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不追台北高級下午茶 台中定價循280哲學

TVBS/ 2014.05.31 00:00
不只PIZZA打價格戰,下午茶也用280哲學,力拚台中市場!像是在台北,一杯飲料、加一份甜點主餐,至少都要500元左右;但在台中,無論是頂著法國藍帶光環的餐廳,還是日本抹茶專賣店,一人份的下午茶套餐,定價都抓在280,店家說,這樣的訂價哲學,就是發現台中地區的消費習慣,花300元喝下午茶,可以接受,但如果超過這個價位,則寧願把這錢花在吃主餐而不是下午茶。 一杯現泡咖啡、一份甜點,頂著法國藍帶主廚光環的甜點屋,光一個假日下午,就能賣出近百份,下午茶主打套餐,甜點加飲料,單人價加10%,280;這一份雙人套餐,依照時令可以任選7種甜點,580元,算下來一個人,也是300有找。 顧客:「價格這樣算起來其實滿划算的。」 顧客:「(一份)200、300都還OK,400多就覺得,是可以去吃一個主餐了。」 看準台中消費者習慣,下午茶非正餐,定價超過300,就要考慮;280哲學,從西式甜點、賣到日式鬆餅,下午茶一套,價格都有精打細算。顧客:「如果下午茶的話,其實算滿便宜的。」 消費者算盤打得精,在台中吃,的確比較省一點;像是單人套餐,台中一份280元;在台北吃、飯店價,一人580,這價位在台中,已經可以吃到雙人下午茶套餐,台北價位就要880以上。 西式甜點屋店長:「知道(台北)的一份就要400多元左右。」 日式抹茶專賣店洪經理:「290或是299這部分,我們會感覺到有點像促銷,要跟消費者取得一個平衡,才會設計出一個280的價位。」 畢竟不比在台北,消費力夠;在台中地區賣下午茶,除了東西好吃、價格更要親民,生意才能細水長流,鎖定一人消費力,評估市場接受度,這280的下午茶套餐哲學,鎖定的是中部人的消費習性。

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