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包粽迎端午 金門粽香四溢

中央社/ 2014.05.30 00:00
(中央社記者陳守國金門縣29日電)端午節將到,金門縣粽香四溢,各家粽店全員動員包粽子,金門粽肉餡爆香或滷過,讓香味更濃郁。

金門粽保存閩南粽的特色,洗淨的糯米與香菇、蝦米、紅蔥酥、蒜末等爆炒後包入粽葉中,添加滷過的三層肉、雞蛋、干貝、栗子,再放入大鍋煮熟。

住在金城鎮模範街的李姓民眾只有在端午節前10天開爐包粽子,工作人員都是一家族,顧客也是熟客。

李姓民眾表示,糯米與餡料爆炒,主要是增加粽子的香氣、口味,有時還添加五香粉。隨著客戶需求,粽子也可添加海鮮,甚至是金門特有的蚵乾,但蚵乾處理不當,會有腥味。

迎合吃素民眾,這家粽店也推出五穀粽、紫米粽,強調養生,但還是先炒過後再製作,主要是炒出穀類的香氣。1030529

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