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「就愛這味」!台蔬食餐飲品牌 首登星國

TVBS/ 2014.05.29 00:00
新加坡餐飲融合各國特色,被稱是美食天堂,而年營收破6億元的新加坡餐飲集團,鎖定在年成長率100%的蔬食市場時,沒找帶起風潮的西方業者,反而跟台灣連鎖餐飲龍頭品牌合作,主要是因為新加坡人愛到台灣觀光,更喜歡看台灣美食節目,不少店家儘管口味差很大,還照樣掛起「台灣品牌」,讓要搶攻市場的新加坡集團,直接找上台灣,從食材到製作過程,全都原汁原味帶到新加坡。 台灣特產水蓮,從高雄美濃到桃園,跟南瓜、杏鮑菇,飄洋過海空運到新加坡中央廚房,在恆溫16度蔬菜處理室中,台灣蔬菜用量,單月超過1000公斤。新加坡餐飲集團廚師:「大概(目測)看那個尺度,我們再用刀切。」 杏鮑菇,通通得切成長、寬、高各1.2公分正方形,甚至醬料也是台灣味。記者吳亭儀:「走進新加坡(餐廳)廚房乾貨區,我們可以看從到從調味料、醬汁甚至是果汁,有三成比例都是從台灣進口。」 果汁是台灣南投明日葉,前菜是台灣水蓮,餐廳裡用的台灣食材、醬料,有200多種,以價格來看,新加坡集團引進台灣蔬果,25元新幣,比當地平均30元新幣起跳,便宜近250元台幣,會鎖定蔬食市場,數字現端倪,新加坡整體餐飲市場,年增率5%,西餐6.8%,蔬食卻是以100%倍數成長。 新加坡餐飲集團總裁方志忠:「(新加坡人)台灣旅行回來會滔滔不絕的跟我講,方老闆我們去到那裡,吃了那些東西,覺得他們對台灣的食物,是特別的嚮往,也在新加坡時常看到,我們這些(台灣)美食節目。」 食尚玩家節目片段:「哇!他餡好多喔。」 不只觀光客,台灣美食節目也幫忙,在國際闖名號,繼台灣鼎泰豐小籠包,茶飲品牌歇腳亭、50嵐副品牌,路上到處可以看到店家掛「台灣」名號。新加坡民眾:「我覺得在台灣比較好吃,在新加坡吃的都是改的口味。」 在新加坡台灣人:「國外吃的台灣美食,在食材上的一些搭配,可能沒有在台灣那樣道地。」 蛋餅夾西式磨菇起司,抬頭看,招牌怎麼是「士林蛋餅」,賣雞排取名「我愛台妹」,五種套餐有「SHE」、「蔡依零」、以及「侯佩橙」,通通是台灣女藝人名字,儘管口味還是有差距,但只要看起來「有台味」,就能吸引消費者上門,難怪年營收6.6億台幣新加坡餐飲集團,會找上台灣品牌,把「原汁原味」帶到新加坡。

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