「左宗棠雞」是湖南湘菜的著名料理，也是彭長貴的自創料理，左宗棠雞在美國被認為是中華料理代名詞，喜愛左宗棠雞的紀錄片導演Ian Cheney也開始追溯、拍攝「左宗棠雞」的身世。
彭園總經理彭鐵誠說，他的父親彭長貴今天親自示範左宗棠雞的做法，是希望可以正名是他父親的自創料理。
左宗棠雞是彭長貴在1952年，宴請美國協防太平洋第七艦隊司令雷德福時創作出來的料理，因為希望菜名響亮又能與湖南有關係，因此取名「左宗棠雞」。
由Ian Cheney（錢尼）導演紀錄片「The Search For General Tso 」的宣傳短片，在開幕剪綵時公開，這部紀錄片也在美國影展放映，並獲得三個影展的受獎殊榮。
彭鐵誠說，很驕傲一個外國人能為中華美食做免費的國際宣傳，是一種榮耀，因此更鼓勵彭長貴繼續做出左宗棠雞。