餐前吃水果較好?台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,水果是較單純的食物,且維生素、纖維質較高,餐前吃能夠在避免其他食物的影響下,直接吸收營養素,且水果中的酵素能夠與體內的消化酵素合作,一方面促進腸胃蠕動,另一方面可增加飽足感,不讓食物吃太多,適合減肥者。
「而飯後吃水果的好處是,可以補充纖維質幫助腸道蠕動,縮短食物停留在腸道的時間,可以預防發生便秘,但水果本身的營養素可能會被其他食物影響。」蘇秀悅解釋。
蘇秀悅強調,人體吃進去的食物,如蛋白質、脂肪、醣類,主要是藉由胃腸道分泌的消化酵素分解,而水果或其他食品的酵素,只是扮演協助的角色,且目前沒有臨床研究證實,餐前吃水果較飯後吃好,其實記得吃最重要。
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊
資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=15043