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八八風災重起的美味!十年陳釀入菜 速食業者推老梅烤雞

NOWnews/ 2014.05.28 00:00

記者彭夢竺/台北報導

還記得八八風災受到重創的高雄小林村嗎?台灣本土速食業者以烤雞聞名,除了不斷開發新口味之外,也支持台灣在地農民,這次他們找到位在高雄小林地區的10年陳釀老梅,耗時半年研發,融合多種香料調配出獨家老梅醬汁,成功以梅入菜,6月1日起推出老梅烤雞系列共5種新品,望藉由不同風味的烤雞料理,擴大現有來客年齡層外,帶動健康速食餐飲新潮流。

21世紀風味館看準商機、再創烤雞類商品新風潮,以支持台灣在地小農為精神,嚴選在地食材並以夏季開味料理為構思,研發團隊與專賣陳釀老梅、位於高雄小林地區的「2021社會企業」合作,耗時半年研發測試,使用陳釀10年精華的老梅醬汁,以及義大利進口的巴沙米克果醋,融合多種香料調配出獨家老梅醬汁,推出全新新口味料理。

根據業者觀察,近年來消費者越來越重視安心、健康、養生的概念,且市場上烤雞的口味多以醬油、香料等入味,鮮少有以酸甜的水果提味,為了擴大現有客層、滿足多種口味選擇,以夏日開胃菜為研發概念,選擇夏季盛產水果梅子入菜,運用高雄小林地區的陳釀老梅及老梅果醬等原料,推出鄉村老梅烤雞、鄉村老梅烤雞腿、巴沙米克老梅蘇打、老梅奶酪、老梅冰淇淋等5種新品。

這次的合作夥伴,2021社會企業的命名,正是因為小林村位於大高雄的台20線、21線道路上,創立初衷是為了協助八八風災後重創的桃源、那瑪夏、甲仙、小林村等在地產業重建,當地居民多為原住民且以無毒栽種法種植梅子維生。

業者表示,陳釀老梅是對人體有益的鹼性食材,除了支持當地梅子產業,並開發健康美味的老梅烤雞以豐富烤雞類品結構;此外,還運用老梅果肉醬開發出兩款夏日甜點「老梅奶酪」與「老梅冰淇淋」,滿足消費者健康、美味、多元的飲食需求。

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