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日台泰韓拚麵 「40分吃一碗」翻桌吸金

TVBS/ 2014.05.28 00:00
最近您有沒有發現,百貨公司美食街多了好幾間拉麵餐廳,就連接在捷運市府站通道百貨和書店美食街短短100公尺不到的距離,至少有15間拉麵店,就像是「麵食一條街」,而原本吃菜配飯的泰式餐廳也推出「酸辣海陸拉麵」吸客上門,有業者私下透露拉麵一天賣600碗,座位50席可賣12輪,平均40分鐘翻桌一次,就靠這樣的高效率吸金。 這家、那家,還有這一家,百貨美食街平均每走5步路,都能看得到拉麵店,不論是日式或台式,即便過了中午用餐時間人潮依舊滿滿滿。 記者蔣志偉:「從捷運連通道走到百貨公司美食街,至少您可看到3-4家麵食餐廳,而現在原本主打吃飯配菜泰式餐廳,也來搶攻麵食市場。」 真的沒看錯,香噴噴道地泰式酸辣海陸麵,裡頭有蝦、豬肉、番茄、炸金針菇,濃郁湯汁承襲傳統泰式工法熬煮3小時。 民種:「因為我只會吃麵不會喝湯,所以我選擇吃麵,會比較快一點。」 日式頂級拉麵店紛紛來台展店,光是百貨美食街至少有8家,有日本豚一族拉麵,再往前走是長崎強棒麵,還有這間三田製麵所和知名花月嵐拉麵,麵店聚集百貨美食街,也蔓延到一旁書店美食街,初步估算短短100公尺範圍至少有15家以上拉麵店在此競爭,成為麵食一條街,這間拉麵店透露平均一天賣600碗,座位50席翻桌率12次,客人進來從點單、出餐到結帳,平均每個人至少得花40分鐘。 業者徐承義:「台灣麵食市場規模快速在成長,其實現在全球這個泰式口味是非常非常流行。」 台灣麵食市場一年高達百億元,麵食連鎖店祭出品牌吸客,甚至還主打吃麵送黑芝麻霜淇淋,瞄準麵食族趁機大賺一筆。

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