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享用端午粽 建議慎選食材

中央社/ 2014.05.28 00:00
(中央社記者林恆立南投縣28日電)南投縣衛生局抽驗粽子食材,發現蝦米、加工筍類、菜脯不合格的比例最高,今天建議民眾慎選食材,減少化學物質等殘留。

端午節將至,衛生局針對端午節應景食品,例如肉粽、肉粽使用的食材蝦米、菜脯、筍製品及粽葉、粽繩等,於超市、傳統市場與一般賣場抽驗63件。

檢驗項目有防腐劑(苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸)、過氧化氫、二氧化硫及衛生標準(大腸桿菌、大腸桿菌群)等,檢驗結果有8件與規定不符,不合格率12.69%。

衛生局指出,根據各縣市衛生局就粽子食材抽驗結果,平均合格率91.2%,其中發現蝦米、加工筍類、菜脯不合格的比例最高,大多歸因於二氧化硫(漂白劑)或苯甲酸(防腐劑)殘留過量。

衛生局呼籲民眾購買食材時應慎選來源通路,購買時先將食材拿起來聞,注意是否有硫磺味或其他刺鼻味道,而購買回家後以流水浸泡或川燙,可減少化學物質的殘留量。

衛生局表示,防腐劑添加過量,易損肝、腎功能;二氧化硫食入過量則可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

衛生局建議民眾把握「少油、少鹽、少糖、多纖維」的健康飲食原則選用餡料,例如以五穀米、瘦豬肉、雞胸肉、豆乾、杏鮑菇、鮮筍、香菇、蒟蒻等食材取代傳統餡料,不僅可減少膽固醇,更可以增加纖維攝取。

民眾吃粽子前,最好先了解粽子的食材來源與作法,減少使用沾醬並注意控制分量,這樣就能健康享受端午佳節。1030528

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