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2014全台海選 十大祕密肉粽老店大公開

欣傳媒/欣傳媒 2014.05.28 00:00

欣傳媒 | 綜合報導

一年一度的端午節要到了,當然免不了要放「粽」一下,嘗一下美味的肉粽。但市面上有這麼多的選擇,有沒有只有內行人才知道的極品肉粽呢?yam蕃薯藤輕旅行頻道與PK吧共同企劃「2014全台肉粽老店大PK」,網羅全台各地的肉粽老店,並請網友及秘密客與輕旅行企劃共同整理成十大秘密肉粽老店推薦給大家,讓大家可以品嘗到老饕才知道的美味肉粽!

台北-雙連肉粽大王

雙連肉粽大王位在雙連捷運站出2號出口處,特別的是只有晚上營業。店內招牌肉粽屬於北部粽,內容真材實料,使用的香菇、栗子、蛋黃、瘦肉都十分新鮮,在視覺呈現上層次非常豐富,內容物雖然沒有用蝦米或是蔥頭爆香,但咬下去卻有著一股自然的粽香。淋上老闆娘特製的醬汁後,肉粽的油膩感完全消失,變得特別爽口、開胃。

台北-立家湖州粽

在台北市南門市場內開店已20幾年歷史的立家湖州粽子。店內招牌湖州粽用料傳統、口味獨特,20幾年的包粽手藝,精準的火侯控制,粽子吃起來口感香Q,粽體紮實,而且不黏粽葉,口感軟嫩,糯米可說是粒粒分明,鹹度也恰到好處,肉咬下去會散發淡淡清爽酒香,讓人無法忘懷。即使現今物價飛漲,但肉塊仍舊份量十足,完全沒有縮水。

台北-阿桐阿寶四神湯

位於北市大同區,營業時間接近24小時的阿桐阿寶四神湯,是開業達30年的知名老店,肉粽屬於北部粽,米粒香氣十足,以粽葉包起生糯米與餡料,放入蒸籠內蒸熟,拌上醬油與五香粉的長糯米,糯米口感十分Q彈,蒸熟後仍保留米粒的嚼勁,吃起來有濃濃的米香與粽葉香,餡料則有香菇、鹹蛋黃、栗子及豬肉片,比較特別的是裝碗後餡料都在肉粽外側,淋上甜辣醬後更為提味。

新竹-新芳肉粽

新芳肉粽在新竹地區屹立四、五十年,最大的特色是粽體雖屬南部粽,但裡面包的料卻又是北部粽的餡。而且煮肉粽時用的湯也不是白開水,而是用大骨湯去煮的。店家採用圓糯米,先炒到半熟再蒸,所以糯米吃起來軟而不爛,粒粒分明,紮實又軟Q。裡面包了一大塊的瘦肉,鹹香的味道非常有古早味,整朵的香菇,吃起來口感軟中帶韌,香菇的香氣十足,雖然只用了最樸實簡單的材料,卻讓整顆肉粽味道非凡。

台中-一品肉粽

曾獲台中金粽比賽「第一名」的一品肉粽,粽子為南部粽,為了讓米和豬肉、花生、香菇、蝦米、蛋黃、蓮子等材料的香味融合在一起,每次需花三小時烹煮,米飯才有綿密柔軟的口感,一口咬下,香味四溢於口齒之間。內含豐富餡料的一品肉粽光是粽體就比一般粽子大出1.5倍,可是熱量卻只有普通肉粽的一半,老闆娘以蓮子取代傳統栗子,以豬梅花肉取代傳統肥滋滋的五花肉,讓粽子味道清爽不油膩,特別適合愛美的女性。

台南-沙淘宮菜粽

開賣於民國38年的沙淘宮菜粽,是老饕才知道的絕品老店,每天只準備200個粽子,早上五點半開賣,10點半左右通常會賣完。老闆所用花生大顆飽滿,堅持不加花生粉,不用豬肉與紅蔥頭拌香,而且特別用的是「月桃葉」,糯米煮得透而細密,帶著點黏度,花生並未完全的熟透軟爛,保有些許口感,咀嚼後和糯米香氣的結合,佐上傳統油膏及香菜的提味,滿口濃濃的淳樸米香與粽葉香,是讓老饕固定光顧十多年的難忘美味。

台南-黃家菜粽

菜粽外頭灑上花生粉、香菜,最後淋上醬汁,是台南人早上固定光顧的美食。黃家菜粽獨有的口感與味道是長期吸引大批人潮的秘密,黃家菜粽咬起來口感黏密,米粒黏而不糊、密得軟Q,再搭配起菜粽本身的甜、醬汁的鹹甜香、香菜、花生粉的香,咀嚼時還能感受到淡淡葉香。可以搭配店家桌上附帶的辣椒醬,讓菜粽的甜香更加昇華。

台南-遠馨阿婆肉粽

位於台南南寧街的遠馨阿婆肉粽,從一開始無店名到註冊遠馨阿婆肉粽迄今逾40年。遠馨阿婆肉粽精選古坑竹葉、濁水溪長糯米、北港花生、湖內鴨蛋仁、韓國香菇、義大利栗子等頂極食材。秉持南部粽製法,嚴選當日新鮮豬胛心肉塊滷製,餡料和糯米經滷汁調味,全手工製作不加防腐劑,不需沾醬就能感受濃郁香氣。

高雄-成男生碗粿肉粽店

成男生肉粽屬於道地的南部水煮粽,糯米先炒香,裡頭的食材有香菇、滷肉、鹹蛋黃、滷肉,肥瘦各半,老闆有在肉塊部分下過功夫,特製的醬汁將整個味道滷得又香又透,整體口感軟黏,份量十足,因水煮的方式讓內餡味道滲入米粒之中,整體吃起來香氣十足。淋上醬油膏和花生粉更添十足風味。

屏東-上好肉粽

「上好肉粽」起源可追溯至日據時代,到了第二代,肉粽生意蒸蒸日上,取店號為「上好肉粽」,堅持料好實在又美味的口碑。肉粽採用台糖的五花肉,店家謹慎選用每種食材,糯米好軟好入口,加上南部特有吃法撒上花生粉增加香氣,再淋上特調醬汁,完美到極致。肉粽分為大中小三種尺寸,不同尺寸不同價格,在屏東是頗具盛名的肉粽店。

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