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西谷米取代糯米入粽 熱量低口感更Q彈

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.05.28 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)端午節即將到來之前,總讓許多人煩惱該怎麼挑選應景又安心的粽子,所以,花蓮慈濟醫院營養師特地設計出低熱量、低蛋白的水晶紅豆粽,讓你健康過端午!

一顆熱量約100大卡的水晶紅豆粽,有著鹼粽的Q彈口感,但比起鹼粽的250大卡熱量來說,水晶紅豆粽熱量非常低,而且最特別的就是利用「西谷米」來替代傳統糯米。只要「西谷米」加入少許的水與砂糖拌勻做基底,包進「紅豆餡」,再用粽繩綁個活結,只要蒸三十分鐘,低熱量、低蛋白的水晶紅豆粽就完成了!

水晶紅豆粽低蛋白 腎臟病患安心吃

花蓮慈院營養師江佳真表示,選用本身就具有黏性的西谷米,完全不需要添加化學食品添加物,就能擁有Q彈口感,而且許多慢性疾病患者尤其是腎臟病患者,必須注意蛋白質的攝取,而西谷米屬於「低氮澱粉」,有著澱粉類的營養成分,但蛋白質卻比一般米類少很多。

不過江佳真營養師說,熱量不是健康飲食的唯一原則,所以,不論是再低熱量的粽子,建議1天還是吃1顆就好,尤其是市售的鹼粽,建議可選擇跟家人朋友共同分享,或是搭配蔬果食用。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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