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包粽不包重!吃粽甩油六招不「重獎」

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.05.28 00:00

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)粽葉打開,一顆顆油亮亮的粽子,無論是包五花肉、蛋黃、土豆,再沾上必備的甜辣醬,咬上一口,簡直口齒留香,但你知道一顆粽子的熱量到底有多高嗎?跟國民健康署的資料指出,一顆傳統肉粽肉量就達到760大卡,接近2.5碗白飯,60公斤者須慢跑93分鐘才能消耗完.因此國民健康署提供吃粽包粽六大招,希望民眾吃粽不包「重」!

1)減熱量/若是購買連鎖通路販售的粽子,民眾可先檢視型錄或包裝上營養標示,挑選熱量較低或體積較小的粽子。

2)選食材/建議挑選添加全穀雜糧的粽子,如薏仁、燕麥、糙米、紅豆,不但可增加維生素及礦物質的攝取,也可增加顏色及口感。而餡料可選擇杏鮑菇、香菇、地瓜、南瓜、竹筍等富含纖維素的天然食材,並用瘦肉取代五花肉、以栗子取代鹹蛋黃,以減少飽和脂肪及膽固醇的攝取。

3)搭配蔬果/蔬果富含多種營養素及纖維素,建議吃粽子的時候,為家人準備蔬菜及水果,例如芭樂、聖女番茄、蘋果,炒青菜或是生菜沙拉,以達到天天五蔬果的建議量,除了補充維生素,還可以增加飽足感、促進腸胃蠕動。

4)替代正餐不過量/糯米跟米飯、麵條一樣屬於主食類,而餡料中的油脂和糖也是造成熱量攝取過多的來源,因此食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換,避免食用過量引起肥胖,食用時記得切成數等分,與家人朋友一起分享,購買時也應適量、避免浪費。

5)少沾醬/吃粽子時常搭配甜辣醬、蒜泥醬油、番茄醬等醬料,鈉含量高,食用過量可能增加高血壓、心血管疾病等風險;而吃甜粽、鹼粽時喜歡沾的砂糖或果糖,雖然可以增添口感,卻容易在不知不覺中吃進過多的熱量,增加肥胖、糖尿病等慢性病等風險,建議吃粽子時以原味為主。

6)慢性病友要注意/高血壓、高膽固醇或心血管疾病的病友,應減少食用飽和脂肪及膽固醇較高的鹹蛋黃、五花肉,並減少食用鈉含量較高的沾醬;糖尿病友則須注意含糖量高的甜口味粽子,並列入飲食計畫中;若腸胃不適者,食用時除了要適量攝取,也要注意細嚼慢嚥。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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