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類風濕性關節炎病友 料理療痛

中央社/ 2014.05.27 00:00
(中央社記者龍珮寧台北27日電)類風濕性關節炎病友常不知如何吃,病友秀出拿手料理分享食譜,用甜點療癒痛楚,料理增進家人情感,鼓勵病友走出來。

中華民國類風濕性關節炎之友協會理事長張玲瑗表示,病友常問要如何吃、吃什麼,因此透過全國講座分享料理,今天在台北舉辦「樂活煮藝做伙來」食譜競賽決賽。

獲得佳作的57歲林宏哲帶來酒釀黑糯米糕,喜歡吃甜點的他常做料理,甜點為生活帶來更甜美的味道,他說,44歲時關節突然腫痛,原以為是痛風,也經過治療但未改善。

林宏哲說,求診多家醫療院所確診類風濕性關節炎,當時覺得很莫名其妙,治療前5年也羞於說出口,無法接受疾病,情緒常易怒,也曾患躁鬱症,試過偏方及民俗療法,但仍未見起色,在家人鼓勵下,參與病友團體才走出來。

林宏哲鼓勵病友應該走出來,做料理可增進家庭關係,家人支持是病友與疾病共處的動力,同時也要配合醫師治療並定期追蹤及檢查。

獲得優勝獎的賴淑惠病史21年,發病後吃的清淡,進補食材都需遠離,連最愛吃的榴槤都需放棄。她的拿手料理「五彩繽紛素色香」,以香菇、玉米筍、筍子、番茄、紅蘿蔔、櫻桃等,用五色代表五行,烹調採少油鹽糖。

中華民國風濕病醫學會理事長陳得源表示,類風濕性關節炎是一種慢性發炎性自體免疫疾病,盛行率是0.4%至1%,估計全國領有重大傷病卡者約5萬到6萬人,好發在40歲以上,女性是男性3倍。

台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉說,飲食原則建議均衡為主,蔬果攝取需足夠並避免刺激性食材,端午節將至,傳統肉粽則不建議,以全穀米取代糯米、栗子取代蛋黃、肥肉也應避免,食用時,建議搭配當季蔬果,如茄子、桃、李。1030527

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