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怕胖改吃茄子!傳統粽爆肥 1顆抵過炸排骨便當

NOWnews/ 2014.05.27 00:00

記者陳鈞凱/台北報導

怕發胖,端午節吃粽子,真的不如改吃茄子!衛生福利部國民健康署今(27)天公布市售粽子熱量調查,傳統肉粽小小一顆熱量就高達760大卡,相當於一個炸排骨便當,而不少人狂加不手軟的甜辣醬,每一大匙(15公克)也有18大卡,國健署計算,如果每天貪嘴多吃一顆粽,連吃2周下來就會增加1.5公斤體重。

國健署調查,傳統肉粽常包有五花肉,糯米也經過油的拌炒,一顆熱量達760大卡,接近2.5碗白飯,60公斤體重者須慢跑93分鐘才能消耗完;而甜粽內餡也加入大量油脂及砂糖,一顆豆沙粽熱量380大卡,將近1.5碗白飯,也要慢跑47分鐘才能消耗完。

國健署署長邱淑媞表示,粽子通常個頭不大,但熱量可不少,以傳統肉粽為例,只要每天吃一顆,連吃2周,體重就會增加1.5公斤;至於豆沙粽,連吃2周也會增加0.7公斤,千萬別當成點心來吃,一定要取代正餐。

只要聰明選擇,精挑細選粽子內餡,熱量就可以瞬間減少,邱淑媞說,像可用杏鮑菇、竹筍取代五花肉,用地瓜、南瓜等富含纖維素的天然食材取代蛋黃,全穀雜糧的粽子,如薏仁、燕麥、糙米、紅豆,也可增加維生素及礦物質的攝取,多了顏色及口感。

吃粽更要少沾醬!國健署營養師蘇怡瑄強調,像吃粽子時常搭配的甜辣醬,一大匙就有18大卡,一顆粽子吃下來,普遍添個5、6匙跑不掉,徒增熱量,且甜辣醬、蒜泥醬油、番茄醬等,鈉含量高,還可能增加高血壓、心血管疾病等風險。

而吃甜粽、鹼粽時喜歡沾的砂糖或果糖,也易不知不覺中吃進過多熱量,增加肥胖、糖尿病等慢性病等風險,營養師建議吃粽子以原味為主。

國健署也與各縣市衛生局合作,輔導業者製作減熱量的粽子,例如宜蘭縣推薦的「野薑花粽」,一顆55公克,熱量114大卡,體積小,易控制份量;花蓮縣的「東方美人粽」使用地瓜作為內餡,熱量較低不甜膩,一顆120公克,熱量只有195大卡,且全都50元有找,詳細名單將公布在國健署網站。

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