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食品香料3千項 成分要登錄

中央社/ 2014.05.25 00:00
(中央社記者陳清芳台北25日電)食品加料除了須標示含「香料」或「天然香料」外,衛福部因應大量進口食品,擬將合法香料增至3000項,還必須登錄加強管理。

今天在食品香料研討暨研習會上,美國和歐盟專家報告香料安全性評估、正面表列清單,日本專家報告未核准香料的回收事件,國內業者關注胖達人麵包事件後,香料如何標示、如何向官方登錄,才不會引發消費風波和貿易障礙的疑慮。

衛生福利部食品藥物管理署食品組長潘志寬表示,胖達人麵包事件是不實宣稱使用天然香料的「違法」,並非「危害」,因應新版食品衛生安全管理法,食品加料增加香味應標示含有「香料」,對天然貨源有把握者可標示是含「天然香料」;除外,香料的輸入製造販售等業者,今年5月起強制向官方登錄香料成分。

食藥署准用的香料清單有76項單體、14項大類,潘志寬說,食藥署預計增加清單的香料種類達到3000項,這不是食品「不加香料就吃起不香」的問題,而是台灣的進口食品種類愈來愈多,歐盟、美國、日本准用的香料多達2000到3000項,台灣要跟國際接軌,否則會引起非關稅的技術障礙。

香料是微量多樣的食品添加物,日本業界顧問岡村弘之今天在會中指出,天然蘋果香味濃度僅有10ppm卻含340種天然化合物,紅酒香味濃度800到1200ppm含有600到800種天然化合物,相較於水分、脂肪 、蛋白質在食物中的百分之1到數10的占比,香料僅占百萬分之1到10億之1,卻非常複雜。

香料可讓加工食品點石成金,例如冬瓜露不含冬瓜、汽水的草莓味是人工的,在食品添加物強制登錄上路之後,香料成分全都錄,許多業者關切,成分配方揭露到何種程度才不會外洩商業機密?潘志寬說,業者可以登錄大類項別,例如酯類香料。

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