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三萬英尺也有「在地味」!新航找米其林主廚設計機上餐

NOWnews/ 2014.05.24 00:00

記者田欣雲/台北報導

一道香噴噴的印度咖哩,誰能比印度主廚做得更道地?為了帶給乘客最在地風味的機上料理,新航自1998年起成立「國際烹飪顧問團」,延攬來自美、法、澳洲、日本、印度、中國、新加坡的主廚,設計美式、法式、中式、日式、星馬與印度等「名廚有約」菜單。本月23日,新航機餐飲食部經理荷爾曼‧法萊丹克(Hermann Freidanck)特地來到台北,展示最新菜色,新航商務艙以上艙等旅客在網上購票時,即可直接預訂。

新航「國際烹飪顧問團」,無疑是創造「名廚有約」菜色的靈魂人物,其中更不乏在米其林評鑑中摘星的世界名廚,包括美國籍的艾夫列.柏特利與蘇珊‧龔恩、法國的喬治‧布朗、義大利的卡洛‧克拉科、澳洲的馬修‧摩倫、新加坡的梁兆基、印度的山吉‧卡普、日本的村田吉弘,以及來自中國的朱俊。其中,法國米其林主廚設計的香煎嫩雞胸肉、日本籍米其林名廚設計的炭燒醬香牛肉,都為「名廚有約」的菜色增添不少「星」光。

更新後的「名廚有約」菜單,自台北出發的商務艙旅客,可有12道主菜選項,其中包括台灣特色美食牛肉麵等;搭乘由新加坡出發的豪華套房、頭等艙與商務艙旅客,選項更高達60道主菜!包括焗烤波士頓龍蝦、和牛沙朗佐杏鮑菇,以及新加坡海南雞飯等。而位於桃園機場的新航銀刃(SilverKris)貴賓室,5月、6月也將分別推出咖哩雞、叻沙等星國代表性美食。

既然台北航線上已提供台灣牛肉麵,「國際烹飪顧問團」中是否考慮新增台灣名廚加入行列?新航台灣分公司總經理張榮強表示,台灣擁有如「鼎泰豐」等知名餐廳、享譽國際,未來將向機餐飲食部建議,可考慮在台灣物色名廚,加入「國際烹飪顧問團」行列。

新航「名廚有約」服務,讓豪華套房、頭等艙與商務艙的旅客可預選、預訂自己喜愛的主菜,只要從新航精選「名廚有約」菜單中選定主菜,並在班機預定起飛前24小時,透過新航的訂位中心或旅行社進行預訂;在「新航全球網」購票時,亦可於線上直接預訂「名廚有約」主菜。

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