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東華有機米比薩 重食安顧環境

中央社/ 2014.05.24 00:00
(中央社記者李先鳳花蓮縣24日電)東華大學環境學院一門通識課程不是在教室上課,而是要下田、走入廚房的「校園綠色廚房」,選修學生3年來成長3倍;食物安全、飲食健康受到重視。

主持課程的環境學院教授宋秉明表示,自2010年以來,東華大學已有超過600名、跨7個學院的大學生選修這門課,讓他們從每天接觸到的食物,進而思索全球環境議題。

宋秉明說,上課地點時常都在有機農田和健康餐桌上,對學生來說是一種人生的學習。課程與花蓮22家在地有機農場合作,並提供食材,建置食農教育平台,並於去年2月成立綠色廚房,一年多來已提供校內師生超過1萬5000份以上的健康餐點。

綠色廚房中的食材都是有機、低碳食材,像是有機米比薩、低碳健康便當、有機米製作的米粉、有機甘蔗做出的蔗糖、縱谷出產的友善時蔬等,一系列健康、不含添加劑的食材,不只顧及民眾健康,也讓農產品有出路,更讓環境、生態永續。1030524

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