甜椒泡菜湯
富含維生素的甜椒是彩色食物中的代表，含有大量的維生素、鈣質和抗氧化物質，博得了維生素寶庫之美名。
材料
洗淨的大白菜1/2顆、蘿蔔1/4根（300公克）、紅色和黃色甜椒各1顆、青椒1
顆、梨子1/2顆、蔥10根。
醃漬大白菜的材料 冰水2杯、粗鹽1/2杯。
醃漬蘿蔔的材料 冰水1杯、粗鹽1/4杯。
泡菜高湯的材料 水10杯、蝦醬汁3大匙、清酒2大匙、蒜末2大匙、生薑末1大匙、梅子汁5大匙、鹽少許。
作法
1.先將1/2 杯粗鹽放入2 杯冰水中融化，再將鹽水均勻潑在大白菜上醃漬40 分鐘，再用水沖洗，瀝乾。
2.先將1/4 杯粗鹽放入1 杯冰水中融化後，再將鹽水均勻潑撒在方形蘿蔔片上醃漬30 分鐘，再用清水清洗。
3.將梨子、甜椒、青椒洗淨並切成扁方形；蔥洗淨、切段。
4.將10 杯水、蝦醬汁、清酒放入鍋子裡烹煮，煮沸後放涼，再將蒜末、生薑末放在篩網上擠壓出汁液，加入鍋中。
*也可以先將蒜末和生薑末放入棉袋中，再將棉袋放入鍋裡烹煮。
5.然後將大白菜、蘿蔔、甜椒、青椒、蔥、梅子汁放入已調好味的高湯裡，最後用鹽調味。
*以梅子汁代替砂糖，味道更佳。
營養最完整的雞蛋三明治
雞蛋含有豐富的營養，對發育期的孩子相當好。以炒蛋做成的雞蛋三明治，是適合孩子每天上學前食用的最佳早餐。
材料
牛角麵包2個、雞蛋4顆、片裝火腿2片、切達片裝起司2片、萵苣2片、奶油2大匙、鹽、胡椒粉、黃芥末、食用油少許。
作法
1.先將蛋汁以鹽、胡椒調味後，在平底鍋裡倒入食用油預熱，再以中火快速翻炒。
2.將牛角麵包切成兩半，再塗抹上奶油。
*為了拿起來方便，麵包的一側不要切開。
3.將和麵包大小差不多的萵苣和火腿鋪在麵包裡。
4.再放上切碎的切達起司和炒蛋後，再淋上芥末醬。
文章出自於台灣廣廈：《1天1道，吃出聰明腦力餐》一書
