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包粽自己來 甜菜根入菜更健康

中央社/ 2014.05.23 00:00
(中央社記者楊思瑞台南23日電)奇美醫學中心營養科今天發表「甜菜根健康粽」,鼓勵民眾自己試著包粽子,就能省錢又較有健康概念。

奇美醫學中心營養科營養師邱郁雯表示,端午檔期即將到來,受到最近物價上漲影響,市售的粽子也紛紛調高價格,民眾不妨自己浸糯米、洗粽葉來包粽子;並選擇比較低油、低熱量的食材,能節省一點錢,也能減輕身體負擔。

邱郁雯指出,甜菜根為甜菜主根,與紅蘿蔔、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類,熱量自然比五穀根莖類來得低。每100公克甜菜根含有2.8公克的膳食纖維,能促進腸道蠕動。

她說,甜菜根富含錳、鉀等礦物質,也是葉酸及多種維生素的良好來源;許多醫學研究也提出其抗氧化的作用,近年來在國內外是相當受歡迎的食材。

邱郁雯表示,甜菜根健康粽使用糙米、圓糯米、甜菜根、豬里肌肉、乾香菇、栗子、紅蔥頭及蝦米等食材;每顆熱量約285大卡,較一般市售粽子的500、600大卡低了許多,而且營養價值比較高。

她說,自己選擇食材包粽子比較能降低身體負擔,但不一定每個人都有空包粽子。購買市售粽子時可留意店家的環境衛生,並把握淺嚐即止的原則,避免攝取過多的熱量。1030523

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