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台北文華東方/米其林星光閃耀在地特色

欣傳媒/欣傳媒 2014.05.23 00:00

0662:Bencotto餐廳用的切肉機,也美得像藝術品。(攝影/盧育君)

旅@天下 | 吳育光

新開幕的台北文華東方,除了視覺設計讓人驚艷,在美食的安排上也投入相當多的心力,尤其在許多美食料理上,不僅採用台灣在地食材製作,更研發出許多台灣獨有的特色商品。

承襲Mandarin Oriental酒店集團在美食上的堅持,Mandarin Oriental Taipei共有六間餐廳與酒吧,包括下午茶茶廊、文華餅房、摩登酒吧、與三間由國際知名設計大師季裕棠(Tony Chi)操刀為酒店量身打造的美食餐廳,不僅視覺與空間感受令人驚艷,在美食的精心雕琢上更讓人嘆為觀止。

由國際知名設計大師季裕棠為酒店量身打造三間風格截然不同的餐廳,包括現代時尚的法式小酒館式餐廳 (French Brasserie) --「COCO」,主要提供經典法式佳餚和亞洲美饌;至於高雅的粵式餐廳「雅閣」以五行為元素,提供客製化服務,讓賓客在優雅的環境中品嘗精緻美食;由米其林星級義大利主廚Mario Cittadini領軍的義式餐廳「Bencotto」,透過開放式廚房,賓客可盡興享受義大利主廚們在愉悅氛圍中,精心烹製的道地義式家傳風味佳餚,值得推薦的是,廚師採用2500年前古羅馬提庇留大帝御廚Marcus G. Apicio流傳的千年食譜,遵循義式古法現製的「烤全鴨」,以20多種香料醃製48小時,絕對不可錯過。

除了餐廳外,賓客可在位於酒店優雅中庭的「文華餅房」,品嘗由世界巧克力大師Frank Haasnoot親手製作的歐式西點、蛋糕與手工巧克力甜點;「M.O. Bar」則提供多樣化的調酒與香檳供賓客選擇;酒店大廳的「青隅」 (The Jade Lounge) 更是台北都會中享用Mandarin Oriental著名精緻下午茶點的最佳去處。

值得一提的是,雖然東方文華提供的是法式、義式、粵式以及融合各地風格的特色小點,但仔細觀察所有的食材用料,都是使用台灣的在地食材,根據不同季節強調當令、當地的特色食材,例如位於文華餅房的萊姆紅心芭樂果醬,就是用台灣的紅心芭樂所研發,也可說是全球的文華東方酒店獨有的產品,而在整個飯店,也有許多設計,就是台灣專屬,別無分號;同樣的巧克力大師親手製駔的巧克力,也融入了台灣的烏龍茶元素,相當具有在地特色。

至於其他如「雅閣」的越籍主廚,也堅持使用台灣在地的精品食材,精心雕琢各式創意小點;義大利主廚Mario Cittadini領軍的義式餐廳「Bencotto」,也堅持使用新鮮的當令食材,創造豐富的味蕾感受。

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