甜菜根入粽　端午應景更健康

奇美醫學中心營養科營養師邱郁雯表示，端午檔期即將到來，受到最近物價上漲影響，市售的粽子也紛紛調高價格，民眾不妨自己浸糯米、洗粽葉來包粽子；並選擇比較低油、低熱量的食材，能節省一點錢，也能減輕身體負擔。

邱郁雯指出，甜菜根為甜菜主根，與紅蘿蔔、白蘿蔔一樣屬於蔬菜類而非五穀根莖類，熱量自然比五穀根莖類來得低。每100公克甜菜根含有2.8公克的膳食纖維，能促進腸道蠕動。

她說，甜菜根富含錳、鉀等礦物質，也是葉酸及多種維生素的良好來源；許多醫學研究也提出其抗氧化的作用，近年來在國內外是相當受歡迎的食材。

邱郁雯表示，甜菜根健康粽使用糙米、圓糯米、甜菜根、豬里肌肉、乾香菇、栗子、紅蔥頭及蝦米等食材；每顆熱量約285大卡，較一般市售粽子的500、600大卡低了許多，而且營養價值比較高。

她說，自己選擇食材包粽子比較能降低身體負擔，但不一定每個人都有空包粽子。購買市售粽子時可留意店家的環境衛生，並把握淺嚐即止的原則，避免攝取過多的熱量。