【豆腐番茄麵】215Kcal
豆腐與番茄本身就是減肥料理的常客，因兩者都具有低脂高營養的特性，很適合減重者吃。這道菜我搭配蕎麥麵做為主食又能提供豐富的膳食纖維，幫助消化吸收。
【 材料 】
‧蕎麥麵50克（約1／4飯碗）
‧牛番茄2顆
‧豆腐1/2塊
‧小白菜1把
‧蔥花少許
【 作法 】
1起一鍋滾水，將蕎麥麵放入鍋中煮熟，撈起備用。
2將牛番茄洗淨切成4等份；豆腐洗淨切片狀；小白菜洗淨後切段。
3先將牛番茄放入滾水中煮至湯頭入味。接著，再放入豆腐與小白菜，煮熟後加鹽調味，倒入放有熟蕎麥麵的碗裡，灑上蔥花即可食用。
瘦用小秘訣
蕎麥麵→具有「燃脂食物」的美稱。日式料理中常見的「蕎麥麵」是不易發胖的優良碳水化合物，其中蕎麥含有清理腸道沉積廢物作用，且豐富的維生素B1、B2正是體內參與代謝作用很重要的成分，幫助清除體內多餘脂肪，因此蕎麥麵素有「燃脂食物」的稱譽。
【南瓜蔬菜豆腐湯】215Kcal
一早醒來，我們必須吃點醣類以喚醒沉睡的大腦，因此我選用含有碳水化合物但熱量較低的南瓜搭配豆腐和蔬菜一起食用，保證一整天精力充沛、不挨餓！
【 材料 】
‧南瓜1/2飯碗
‧豆腐1/2塊
‧高麗菜1飯碗
‧薑片2片
‧香油1小匙
【 作法 】
1將湯鍋放入約500C. C.的開水。
2將南瓜洗淨去籽、豆腐洗淨切小方塊、高麗菜洗淨，用手剝成好入口的大小，備用。
3待水滾後，依序將南瓜、豆腐和薑片放入鍋裡煮。
4等待第2次水滾後加入高麗菜，煮至熟透，起鍋前加一小匙鹽巴與香油，攪拌均勻後即可食用。
瘦用小秘訣
南瓜→取代纖維含量較低的白飯，有助清腸排便。南瓜是很普遍的減肥食材，主要是因為它含有豐富的水溶性膳食纖維，吸附腸道多餘的老廢物質，並幫助排便。此外，它的熱量低、屬於低GI的食材，可以取代白飯，能夠加強減重效果。
本文出自蘋果屋出版社《每周2天輕斷食，2個月瘦8公斤》
