欣傳媒 | 欣台灣／高宜汝
5～8月是台灣牡蠣的繁殖季節，一想到過不久後又能看到蚵仔像珍珠一樣的水亮飽滿白肚肚排列在市場中誘惑著來客購買，享受既大顆又肥嫩。但是想吃到好吃的蚵仔料理，可能得犧牲一下睡眠，當一下早鳥，才能品嘗到那海味的鮮美，畢竟名店料理人人搶，只能早起以免向隅了！
南雅夜市無名蚵仔店
好吃的店不用做宣傳就能吸引人潮，隱身於南雅夜市中的「無名蚵仔店」便是一例，每天一早無論刮風下雨都能看到許多人排隊，只為了店裡面賣的又大又肥的新鮮蚵仔。
店裡除了乾麵與乾韭菜外，清一色蚵仔料理，常客大多點「蚵仔麵線+乾蚵仔」或「乾麵+乾蚵仔」的組合。這裡的麵線不像一般店會勾芡，鮮甜的湯頭配上濃郁的蚵仔，再來一口帶有微鹹味的麵線，唰嘴指數百分百。滿滿一碗的乾蚵仔是蚵仔迷必吃，無論是份量還新鮮度包君滿意。乾麵夾有大量韭菜，建議搭上店家自製的香辣醬食用，配上乾麵裡原有的醬油讓麵的味道恰到好處，當早餐吃一點都不感到負擔。
東石阿春小吃
接受過各大報章雜誌與美食節目的介紹，嘉義東石的「阿春小吃」已是到東石必訪的餐廳之一。菜單上多達40多種的料理，讓人能一嚐蚵仔經過煎、炸、烤、炒、煮等料理方法後的各種不同風味，最推薦特製蚵仔包、生蚵與碳烤蚵。蚵仔包外表如日本福袋般討喜，咬下後蚵仔包中黃澄澄又濃郁的蛋黃將韭菜、蚵仔、薑等口味重的餡料溫和結合，外皮酥脆內餡鬆軟，比蚵嗲更具飽足感。
產地直送的優勢，使得這裡的蚵仔新鮮到能生吃，不需太多調味便能吃到海中牛奶的濃郁和甜美，不敢吃生的也可選擇碳烤蚵，烤過之後蚵仔味道更加濃郁，咕溜一下七顆蚵仔輕輕鬆鬆就消失在餐桌上，讓人還想續盤。
阿川蚵仔麵線
稠稠的蚵仔麵線雖然很多人很愛，但對日本人來說卻不太敢恭維，唯獨雙連市場旁這間「阿川蚵仔麵線」能屢次登上日本旅遊書上，成為愛吃蚵仔日本人來台特愛光顧的一間店。主打的麵線可自由選擇蚵仔或大腸，由於蚵仔遇熱容易縮小，因此店家特別將蚵仔與麵線分開處理，讓每隻蚵仔能保持超大結實的體格，平舖在麵線上的視覺效果超驚人。麵線走清爽口味，搭上彈力十足、味道濃厚的蚵仔可謂絕配，追求嚼勁的人也可再加大腸，讓美味更臻完美。
【延伸資訊】
南雅夜市無名蚵仔店
營業時間：5：00～13：00 週一公休
地址：板橋南雅東路29巷2號
東石阿春小吃
營業時間：9：00～19：00
地址：嘉義縣東石鄉猿樹村206附七號
阿川蚵仔麵線
營業時間：7：00～17：00 週日公休
地址：台北市大同區民生西路198之17號