糖尿病關懷基金會指出，糖友都知道要少油、少鹽、少糖，可是多少才叫少？卻要透過衛教，將控糖融入生活，其中夜市美食無疑是高難度挑戰，部分糖友不逛夜市，因為只能看別人吃，自己很難過，嘴饞吃了又怕吃過量。
台大醫院營養師彭惠鈺指出，士林夜市馳名中外，糖友可參考台北市士林區健康服務中心提供的10大夜市美食熱量、營養素及運動所消耗熱量，或根據北部小吃、地色美食所出版的糖尿病友的甜頭、糖尿病友自由吃等參考書籍，再依據個人三餐的醣類等食物限量，用夜市美食來取代部分的正餐。
彭惠鈺舉例分析，豪大大雞排、蚵仔煎是士林夜市10大美食的熱量冠、亞軍，每份熱量分別超過600及500大卡，最容易讓糖友「淪陷」，大雞排的麵衣很吸油，光是麵衣至少含2份醣類（半碗飯），蚵仔煎醣類有4份（1碗飯），主要來自粉漿。
她說，對一餐只能吃2到3份醣類的糖友來說，大雞排要剝除麵衣不吃，蚵仔煎和朋友一起吃，吃不完打包不浪費，不然下一攤的美食只能用眼睛吃，別忘了，來份燙青菜、一份低甜度水果，營養更均衡。
眾多美食一攤接一攤，彭惠鈺建議糖友，揪親友一起逛夜市，每種食物吃一點點，既能聯絡感情，還可一起分享美食，如果糖友實在搞不清楚夜市美食的份量，拿出平常使用的磅稱、餐碗，委婉向店家說明用意，不要不好意思。
她也提醒，糖友餐前及餐後2小時內的血糖變化最好是30到50或60mg/Dl，三餐的份量不要改變，千萬不要想著餓著肚子在夜市大吃一頓，早午餐刻意不吃或少吃，寧可用食物替換技巧或運動消耗，例如搭公車提前下車，搭捷運提前在劍潭站下車，步行到夜市，吃完再多走走，有些病友必要時要增加胰島素劑量。