香格里拉台北遠東首推「初夏沁涼水果套餐」每位$988，內容包括有以愛文沙律明蝦、蜜瓜響螺燉竹絲雞湯、草莓咕咾斑肉、香橙奇異骨、叉燒撈麵、及香橙燕窩雙皮奶佐寶島水果，共六道式佳餚。
單點包括西瓜燉米鴨湯、蜜瓜響螺燉竹絲雞湯、香橙奇異骨、香橙燕窩雙皮奶佐寶島水果、愛文沙律明蝦、香芒炒野鴨胸、黃梨炒雞球、火龍果炒蝦球、波蘿炒帶子、香芒炒蝦球、草莓咕咾斑肉與黃梨海鮮球等。
夏日清涼西瓜最清涼，此時不妨點用「西瓜燉米鴨湯」，港人稱嫩鴨為米鴨，葉主廚選用台灣本土的櫻桃鴨，洗淨斬件並汆燙過水，取兩塊鴨肉連同西瓜紅肉放入湯盅裡，加上礦泉水，入籠蒸四小時始成。以水果入湯為廣東湯品的一大特色，此湯清潤香甜，具生津止渴之妙。
另外還有葉師傅每個禮拜都會喝上一盅強身的「蜜瓜響螺燉竹絲雞湯」，選用新鮮響螺泡水30分鐘，使雜質盡出，過水汆燙，再將竹絲雞(即為烏骨雞)，去除內臟後斬件飛水，接著將哈蜜瓜切塊，一同放入湯盅內，加上葉師傅的二湯(不用上湯，以免搶味)，入蒸籠蒸燉4小時即成。
而葉師傅最愛的料理之一的「香橙奇異骨」，以紹興酒、沙茶、鹽、咖哩粉等調料醃製排骨，再將排骨蒸熟後油炸備用，另熱鍋放入橙汁、番茄醬、君度酒、以及秘密武器─牛尾湯等調料製成的秘製醬汁，再放入排骨一起煨煮，入味後即可起鍋盛盤，最後拌入新鮮柳橙及奇異果粒，排骨鹹香軟嫩有嚼勁，搭配新鮮水果的自然酸甜，中和油膩，讓人愛不釋口！
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