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台鄂名廚齊聚嘉市 蒸雕煮大顯身手

大台灣旅遊網/羅惠文 2014.05.17 00:00
  進入第11屆的台灣湖北周活動,16日在嘉義市舉辦「台鄂名廚喜相逢、美食共享一家親」活動,由兩岸名廚大顯身手交流美食。

  台鄂名廚喜相逢,湖北省有多位名廚來嘉,其中盧永良主廚是中華十大名廚之一,湖北鄂菜領導人物,與台灣知名大廚劉邦傳等同場大秀廚藝切磋交流,目的是為促進兩岸民間、文化與經貿交流,除相互交換經驗建立友誼,更希望能夠創造商機,促進經濟發展。而本次台灣湖北周在嘉義市以「台鄂名廚喜相逢、美食共享一家親」的活動,讓兩岸名廚相互觀摩、切磋廚藝,更拓展了美食視野。

  為使台灣更了解湖北菜的特色,此行來台的5位湖北名廚特別現場示範,湖北菜有三大特色,即是魚、圓、湯,湖北人說,無魚不成席(清蒸武昌魚)、無圓(丸子)不成席、無湯(排骨藕湯、海帶湯)不成席,顯見湖北菜對魚、肉丸、湯的喜愛,更以熱菜、雕塑與麵點三大品項,直接呈現色香味俱全的湖北菜餚。

五位湖北名廚中,盧永良主廚曾獲頒中華十大名廚,現在也是湖北鄂菜領導人物,擅長魚與國畫菜的烹調。從昨天開始,盧主廚就實地操辦起「龍行天下」主菜,經過他的巧手,活靈活現的龍就屹立在美麗的餐盤之上。

  而台灣主廚當然也是大秀技巧,劉邦傳主廚更端出自己拿手菜,以夏戀蔬果百味香、龍太子虱目船蒸、櫻花蝦襄炸花枝球、阿里山郎迎轎篙、台灣金沙佐鯛魚、低溫烹宜蘭櫻桃鴨等,讓湖北主廚們一嚐台灣最道地的食材。(圖/嘉義市政府提供)

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