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兩岸名廚聚嘉市 大顯身手

中央商情網/ 2014.05.16 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義市2014年5月16日電)第11屆台灣「湖北周」活動,今天在嘉義市舉辦「名廚喜相逢」廚藝交流,兩岸名廚大顯身手,以美食交流。

嘉義市政府指出,台灣「湖北周」的目的,是為促進兩岸民間、文化與經貿交流,除了相互交換經驗、建立友誼以外,更希望能創造商機,促進經濟發展。

今天在嘉義市登場的「湖北周」活動,以「台鄂名廚喜相逢,美食共享一家親」為活動內容,邀請兩岸名廚相互觀摩、切磋廚藝,拓展美食視野。

市府表示,這次湖北省有多位名廚來台,其中主廚盧永良是中華十大名廚之一,也是湖北鄂菜領導人物,與台灣國宴名廚劉邦傳同場大秀廚藝,氣氛熱烈。

兩岸名廚使出渾身解數,有人以麵粉吹氣球,有人蒙眼切筍絲,高超的廚藝,令人目不暇給,拍案叫絕,將交流活動帶到最高潮。

嘉義市長黃敏惠、湖北省委副秘書長暨台辦主任劉凱春,共同為「龍行天下」名菜點睛,也為兩岸廚藝交流掀起最高潮。

市府指出,今天有5位湖北名廚現場示範鄂菜特色,就是「魚、圓、湯」,因為湖北人說,「無魚不成席」、「無圓(丸子)不成席」、「無湯不成席」,顯見湖北菜對魚、肉丸、湯的喜愛。

為此,湖北名廚料理清蒸武昌魚、肉丸、排骨藕湯、海帶湯,並以熱菜、雕塑與麵點等3大品項,直接呈現色香味俱全的湖北菜餚。

市府表示,盧永良擅長魚與國畫菜的烹調,他從昨天開始,就操辦起「龍行天下」主菜,經過他的巧手,活靈活現的龍,就屹立在美麗的餐盤之上。

劉邦傳則端出拿手菜,以夏戀蔬果百味香、龍太子虱目船蒸、櫻花蝦襄炸花枝球、阿里山郎迎轎篙、台灣金沙佐鯛魚、低溫烹宜蘭櫻桃鴨等,讓湖北主廚一嚐台灣道地食材。

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