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客家粽料理賽 餐旅學子比手藝

中央社/ 2014.05.16 00:00
(中央社記者管瑞平苗栗縣16日電)育達科技大學舉辦「第3屆苗栗客家粽料理爭霸賽」,12隊高中職校學子今天決賽,以兼顧傳統與創新的客家粽一決勝負。

育達科技大學餐旅經營系為發揚苗栗客家文化、響應綠色餐飲潮流,在端午節前舉辦「第三屆苗栗客家粽料理爭霸賽」,吸引逾20組高中職餐旅相關科系學生組隊參賽,經書面審核篩選出12隊,今天進行廚藝實作決選。

參賽選手必須在3小時內作出兼顧傳統與創新的客家粽,再擺放於展台上評分,由台中市外燴人員職業工會理事長黃桂森、國立澎湖科技大學餐旅系副教授吳菊以及成功工商老師許惠評擔任評審。

育達餐旅系教師吳仕文表示,競賽評分項目包括口味與烹調技巧、菜單設計與創意性、難易度與實用性,以及衛生安全、展台呈現等,希望透過廚藝競賽,強化學生專業素養、促進各校交流,也提升學校能見度。

經過評選,由育達高職「台北育達隊」吳庭萱、曾佑崴及尤湘婷奪得第一名,3人所製作的「客家梅乾扣肉粽」及「紅麴荷香豬肉粽」,前者為傳統客家粽,後者是創意粽,其中紅麴荷香豬肉粽利用紅麴、白果、臘肉、香菇、豆干、蝦米、菜脯等食材,兼顧養生與口味。

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