在輕斷食的6大要領中提到，盡量選擇低GI或高蛋白質的食材，但萬一烹煮的方法不對，那麼，就容易吃進過多油脂或是使得食材營養流失。因此，我特別分享煮輕食餐的烹調秘訣，讓妳吃得飽又瘦得了！
秘訣1：食材盡量用蒸、煮的方式！
吃輕斷食料理，必須選擇天然、非加工的食材，一來是因為加工食品每製作一道程序，就會多增加熱量；二來可以確保吃進去的東西新鮮安全。買對食材後，我建議肉類、海鮮可以用電鍋蒸，保留食材原味；而葉菜類則要用少油水炒或是汆燙的方式，以便使營養素釋放，讓身體更好吸收。尤其油炒過的番茄，可以提高2至3倍「茄紅素」的吸收率；另外，像是胡蘿蔔、波菜、菇類、蘆筍、包心菜以及甜椒類等經過加熱烹調後，會產出更多的「類胡蘿蔔素」等加強抗氧化的功能。
秘訣2：選用植物油烹調！
食物中原本就含有油脂，這些「隱性」油脂，例如：肉、蛋、全脂奶等動物性油脂已含有多量的飽和脂肪酸，因此選用料理油時，最好選擇植物性油脂，讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。
秘訣3：以不沾鍋煮食材，減少油量！
有些在減重的婆婆媽媽學員，都還習慣用大炒鍋煮菜，但是這種炒鍋容易沾黏食材，所以通常會習慣加進很多油以防黏鍋，而自己也不知不覺吃進了過量的油脂。在上課時，我都會建議煮輕食料理時，應該使用不沾鍋，以減少攝取高熱量的油脂。如果不小心沾鍋了，就加水處理，如此一來，就能維持低脂少油的料理原則了！
秘訣4：食材要去皮、切片後才秤量！
在斷食日，吃東西的分量都應該準確拿捏，才能精準的計算出熱量。我建議先把要吃的食材處理好，該去皮的先去皮、必須切成適量大小的動作先做好後，再利用手秤出食用量，那麼，就不用擔心吃過多或太少的問題。
秘訣5：增加生辣椒、白醋，豐富食物口味！
如果妳平常是個重口味的人，一開始接觸輕斷食可能會很痛苦。因此，可以在料理中盡量增添食物的口味，像是生辣椒能提升鹹香味；在烹調海鮮料理時，加點白醋可以去腥、並且增加鮮度。但是，特別注意不能加過多的醬油和鹽巴。吃太鹹會增加高血壓、心臟病跟中風的風險。研究證明，高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風，甚至胃癌，都與吃鹽過多有關。
本文出自蘋果屋出版社《每周2天輕斷食，2個月瘦8公斤》