回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 電價 十九大 獵雷艦

輕斷食烹調秘訣 5招大公開!

華人健康網/圖文提供/蘋果屋出版社 2014.05.16 00:00

在輕斷食的6大要領中提到,盡量選擇低GI或高蛋白質的食材,但萬一烹煮的方法不對,那麼,就容易吃進過多油脂或是使得食材營養流失。因此,我特別分享煮輕食餐的烹調秘訣,讓妳吃得飽又瘦得了!

秘訣1:食材盡量用蒸、煮的方式!

吃輕斷食料理,必須選擇天然、非加工的食材,一來是因為加工食品每製作一道程序,就會多增加熱量;二來可以確保吃進去的東西新鮮安全。買對食材後,我建議肉類、海鮮可以用電鍋蒸,保留食材原味;而葉菜類則要用少油水炒或是汆燙的方式,以便使營養素釋放,讓身體更好吸收。尤其油炒過的番茄,可以提高2至3倍「茄紅素」的吸收率;另外,像是胡蘿蔔、波菜、菇類、蘆筍、包心菜以及甜椒類等經過加熱烹調後,會產出更多的「類胡蘿蔔素」等加強抗氧化的功能。

秘訣2:選用植物油烹調!

食物中原本就含有油脂,這些「隱性」油脂,例如:肉、蛋、全脂奶等動物性油脂已含有多量的飽和脂肪酸,因此選用料理油時,最好選擇植物性油脂,讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。

秘訣3:以不沾鍋煮食材,減少油量!

有些在減重的婆婆媽媽學員,都還習慣用大炒鍋煮菜,但是這種炒鍋容易沾黏食材,所以通常會習慣加進很多油以防黏鍋,而自己也不知不覺吃進了過量的油脂。在上課時,我都會建議煮輕食料理時,應該使用不沾鍋,以減少攝取高熱量的油脂。如果不小心沾鍋了,就加水處理,如此一來,就能維持低脂少油的料理原則了!

秘訣4:食材要去皮、切片後才秤量!

在斷食日,吃東西的分量都應該準確拿捏,才能精準的計算出熱量。我建議先把要吃的食材處理好,該去皮的先去皮、必須切成適量大小的動作先做好後,再利用手秤出食用量,那麼,就不用擔心吃過多或太少的問題。

秘訣5:增加生辣椒、白醋,豐富食物口味!

如果妳平常是個重口味的人,一開始接觸輕斷食可能會很痛苦。因此,可以在料理中盡量增添食物的口味,像是生辣椒能提升鹹香味;在烹調海鮮料理時,加點白醋可以去腥、並且增加鮮度。但是,特別注意不能加過多的醬油和鹽巴。吃太鹹會增加高血壓、心臟病跟中風的風險。研究證明,高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風,甚至胃癌,都與吃鹽過多有關。

本文出自蘋果屋出版社《每周2天輕斷食,2個月瘦8公斤》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/335/18687

社群留言