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端午粽子還沒包 中秋月餅先開打!

台灣好新聞/ 2014.05.15 00:00
記者何沛霖/高雄報導眾所矚目的高雄綠豆椪烘焙大賽又開始徵件囉!為了推廣高雄在地特色伴手禮──綠豆椪,活絡大高雄地區地方特色產業及糕餅產業,高雄市經發局繼去年「港都盃烘焙大賽」選出最佳傳統與創意綠豆椪後,今年再度廣邀全國糕餅業者參加「2014第三屆高雄綠豆椪烘焙大賽」(原港都盃綠豆椪),另外還有青年學子可報名參加以「愛」為主題的第二伴手禮競賽,就看今年誰可抱走金牌獎座!活動徵件期間,自即日起至103年6月6日,以寄件郵戳為憑,逾時不予受理。

綠豆椪為台灣最具代表性月餅之一,何時開始有綠豆椪已經不可考,綠豆椪因有圓潤雪白之外型宛如乒乓球般因此得名,”ㄆㄥˋ”為台語發音,因餅皮經烘烤而凸起,又稱為「綠豆凸」。內餡多以綠豆沙搭配滷肉,或添加紅蔥頭、香菇、滷肉等。高雄有許多傳統餅店是製作綠豆椪的好手,前兩屆比賽亦發掘許多新秀,嘗過之後讓人不禁讚賞:「最讚的綠豆椪就在高雄!」。因此高雄市經發局今年再度以「高雄綠豆椪大賽(傳統組、創意組)」為主軸進行競賽。希望能繼續幫全國民眾挖掘出更多優秀的典藏綠豆椪製作高手。除了傳統綠豆椪外,創意組的製作餡料,讓參賽師傅發揮個人創意,結合高雄地區農特產品如蜂蜜、荔枝等食材,製作出最具有創意的綠豆椪。

除了綠豆椪外,經發局也為年輕烘焙新秀準備創意擂台。高雄有愛河、情人橋等潮玩熱點,本屆以青年學子為參賽對象的第二伴手禮,特別徵求以「愛」為主題的烘焙作品,以應景配合七夕情人節。比賽作品必須運用融入大高雄地區農、漁特色食材(如蜂蜜、荔枝等),經烘焙手法製作,開放讓青年學子發揮創意的愛情主題作品。經發局局長曾文生表示,高雄市糕餅業單以綠豆椪的年度產值估算超過新臺幣5億元!今年比賽提早在6月開始,就是因為去年7月比賽結束後,有業者反映生意太好,讓業者在接續的中秋節檔期備料不及,所以今年提早比賽。本次比賽經發局委託烘焙界的搖籃-高雄餐旅大學辦理,報名時間至103年6月6日止,不限高雄市業者參加,據悉高雄的糕餅師傅及青年學子都已經摩拳擦掌,加緊練功,誓言要將金牌留在高雄!更多:台灣好新聞:http://yam.taiwanhot.net

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