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本土肉乾PK國際品牌 口味、駐點搶伴手財

TVBS/ 2014.05.15 00:00
肉乾大戰,中開打!新加坡品牌美珍香,早在13年前就進入台灣市場,一年就有上億營業額,為了搶食這塊大餅,台中的老品牌源味香、彰化肉品代工出身的軒記,轉型、自創肉乾品牌,紛紛選在台中綠園道周邊、公益路一級戰區,在地品牌、國際品牌,用肉乾搶攻市場。 輸送帶載著滿滿的肉乾條,控溫220度滾輪式分段烘烤,一包一包有肉乾、肉紙,透明化的製程,讓玻璃窗另一頭的消費者,看得一清二楚。消費者:「那個味道,是我喜歡的味道。」 瞄準小旅遊風行帶動伴手禮商機,彰化軒記肉乾代工做了10幾年,3年前察覺市場走向精緻化轉型自創品牌,把「類觀光工廠」的經營模式,搬到了台中公益路一級戰區。 肉乾業者姚琦揚:「我們台灣的口味還是比較有優勢,台灣做的肉乾含脂率比較低。」 要用口味抓住觀光客,但同樣是本土品牌,源味香捨棄控溫、標準化過程,堅持每一片都要直溫烘烤,溫體豬肉、新鮮現烤,透過不斷翻烤,火焰在厚度0.3公分的肉片上,烙下焦香,台中這家肉乾店,經營到了二代,規模、包裝都有改變,但肉乾的古早味,不能變。消費者:「很特別的味道。」 肉乾業者黃禹鈞:「風味和口感,就是一般機器沒有辦法做出來的。」 一天手工現烤上千片肉乾,本土品牌有堅持,而源味香、軒記,老品牌、新駐點全瞄準台中一級消費戰區,最大的競爭對手,無非是13年前就搶進台灣市場的新加坡品牌,美珍香。肉乾業者:「店裡的話,這些都是招牌,都是賣最好的。」 透明櫥窗現烤、現賣,不只有一般方形肉乾,符合現代人飲食習慣的小包裝,圓形、長條形,都是獨家賣點,美珍香光一年就有上億營業額,真空包裝禮盒主攻伴手商機,雖然進入市場的時間點有優勢,但後起之秀的本土肉乾,台式口味和傳統工法,實力雄厚,加上新包裝、類觀光工廠的經營模式,在地品牌的市場反攻,要用這呈現焦糖色的肉乾,和國際品牌一拚高下。

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