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屏科大首創校園鐵板燒餐廳

中央社/ 2014.05.08 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣8日電)屏東科技大學結合校內實習課程,開創全台唯一的校園鐵板燒餐廳,各界反應熱烈,目前訂位排到6月。

這個校園鐵板燒餐廳原本是屏科大餐旅管理系的鐵板燒實習教室,為了讓產學結合,這學期對外開放營業,包括餐廳裝潢設計、菜色等,全部由學生統籌策畫。

餐廳取名古蕾思比Crispy創意鐵板燒餐廳,從3月開始,每週三、四中午營業,負責供餐的學生是大三學生,他們在暑假校外實習後,就進行校內的實際操作。

每個營業日,鐵板燒餐廳20個座位都客滿,有校內師生及校外人士,今天用餐的客人是3月份預訂的,用餐客人一致推崇,餐點在水準以上。

這學期對外營業的還有餐旅系古蕾思比烘焙坊的麵包及西點,每週三、四下午1時出爐,不到1小時秒殺一空。

另外,屏科大上學期的西餐廳,這學期改為中餐廳,不但餐廳外表裝潢中式古典風,餐廳名字取名「苑棠」,也是由大三學生統籌策畫。

餐旅系主任賴佩均表示,餐廳營業項目每年由實習的大三學生決定並統籌策畫,去年是西餐廳,今年學生決定經營中餐。

屏科大校長古源光表示,屏科大投資新台幣5000萬元在實習餐廳、實習旅館等教學設備,讓學生能夠產學結合,目前已有王品集團到屏科大餐旅系找人才。

學生鄭淞元表示,這是學生自己的餐廳,從策畫餐廳的裝潢、設計菜色和行銷中,看到自己的不足並學習,等於提前創業,對未來創業有很大幫助。

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