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吃太多米飯麵條 越容易生病

華人健康網/圖文提供/采實文化 2014.05.08 00:00

飲食模式攝取了大量醣類,並指出這種飲食方式會導致血糖及胰島素定期上升,易造成糖尿病、冠狀動脈疾病、癌症、老化等,有害人體健康。」因此該書指出:「自人類發明農業以來,生活都以榖物為基礎,但進化所需的時間相當漫長,人類的消化器官尚未適應以榖物為基礎的食物。」因此,人類的身體還不適應大量攝取醣類食物的生活,如果持續下去,將造成許多問題。說得直接一點,「過多的醣類是百病之源」,當我們認為醣類是主食所以每天都要吃時,會離疾病越來越近。

◎吃太好會造成血管老化,是引發動脈硬化的主因

為什麼過多的醣類食物有害身體健康呢?因為攝取醣類會讓身體暫時呈現高血糖狀態,導致荷爾蒙「胰島素」分泌。血糖會因此進入肌肉細胞成為能源,以肝醣(葡萄糖的聚合物)的形態儲存於體內,但存量畢竟有上限,多出來的血糖怎麼辦呢?

多出來的血糖會藉由胰島素轉變成脂肪,而脂肪堆積就會造成「肥胖」。胰島素在缺乏食物的年代,是儲備脂肪以避免挨餓的必要元素。但對於現代人而言,可說是「肥胖荷爾蒙」。此外,反覆讓身體形成高血糖狀態,也會傷害血管。長期下來會讓血管變得脆弱,引發動脈硬化等問題。也就是說,醣類進入體內會導致肥胖或動脈硬化,因此我們更該重視限醣飲食的重要性。

精製食物吃太多,「飯後血糖」會不斷狂飆

人類的身體原本不習慣分泌大量胰島素,相較於人類誕生後的700萬年時光,人類開始攝取榖物(碳水化合物)卻只有短短的1萬年左右。以日本來說,在舊石器時代與繩文時代一直過著狩獵和採集的生活,以動物、魚類、樹果及野菜為糧食。

舊石器時代始於9萬年前,接著進入繩文時代,而繩文時代從1萬6千年前開始到彌生時代為止,大約有1萬3千年。實際上,日本人開始食用米飯則是彌生時代起3千年,遠比想像中來得短。

人類開始耕種以保有穩定的糧食供應後,人口有了爆發性成長。到了18世紀,法國研發碳水化合物的精製技術,19世紀則普及全球,讓白吐司等精製的碳水化合物及加工品變得十分普遍。但精製過的碳水化合物會被人體迅速吸收,導致血糖濃度迅速飆升。在上方的圖表中可看到,食用精製碳水化合物的精緻飲食,和開始農耕前的傳統飲食相比,飯後血糖上升的幅度約多3倍。人類在700萬年的歷史中第一次碰到這種狀況,身體跟不上變化也是理所當然。如果讓糖尿病患攝取醣類,血糖濃度更會飆升到200mg / dl以上,非常可怕。

飲食清淡卻仍得到糖尿病,「不吃主食」後才找回健康

我在52歲時發現自己罹患糖尿病,因為雙親都有糖尿病史,自以為已經很小心。當然,身為醫師我也相當注重健康,但依舊得到糖尿病。說起我患病前的生活,應該比一般人還健康。平時吃糙米、魚肉和蔬菜,盡可能避免油膩的食物,且很少吃肉,多以魚類為主。運動方面也會積極活動身體,每週和朋友打2、3次網球,還會上健身房。

我的飲食以健康的日式料理為主,再加上定期運動,同時避免攝取過多熱量,但年過40後,我的肚子卻慢慢變大。我的身高有167公分,學生時期的體重是56公斤,但是,年過40後,我的體重逐漸上升,50歲達到66公斤,已符合代謝症候群的標準。在這種情況下,我在52歲時罹患糖尿病。某次在飯後測量血糖,居然高達240mg / dl(標準是未滿140mg / dl),讓我大吃一驚。隔天刻意在吃完糙米後再量一次,結果血糖依舊居高不下。

◎不吃主食後,瘦了10公斤,身體也變好了

如果過著糜爛的生活導致這種下場,可說是自作自受。不過,我每天過著如此健康的生活,卻仍然得到這種結果,我想讀者們應該能體會我受到的打擊有多大。

因為糖尿病發作,讓我開始執行限醣飲食,結果呢?身體出現大幅度改善,令我自己也瞠目結舌。半年居然就減輕10公斤,回到學生時期的最佳體重。我以親身的經歷,確實感受到限醣飲食法的驚人成效。

本文出自采實文化《我想跟著名醫這樣吃,半年瘦10公斤》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/294/18592

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