來自於緬甸華僑主廚余鑫鴻表示，台灣的美食相當多元，從全球各大菜系到地方小吃，成為吸引外國觀光客來台的最佳利器；他發現，在台灣有不少人喜歡泰式、滇緬地區的料理。
余鑫鴻說，泰式料理在台灣美食市場中占有一席之地，而特殊的辛辣加上香料，往往一點點佐料就可以配上多碗白飯，更為多人聚餐時選擇之一。
由於台灣與泰國在氣溫上的差異，許多在大火下煎炸的處理方式，不一定適合台灣人的味覺，余鑫鴻說，以他的經驗，以鮮嫩的石斑魚配上青胡椒、泰國茄子、香茅、泰式佛手乾辣椒等多種香料清蒸，就受到饕客的喜愛。
余鑫鴻也說，台灣消費者愛吃魚，於是利用香茅、南薑、檸檬葉、大蒜、青蔥、小紅蔥、泰國小辣椒、香柳葉等多種泰國香料填入魚肚中，以小火慢慢蒸烤的「香茅包料魚」，也能吃出魚肉的鮮美。
多名到古華花園飯店用餐的外國遊客表示，台灣的泰式美食在不斷研發下，有著更令人意想不到的驚奇，尤其在搭配環繞華麗水晶燈吊飾，時尚精品Lounge長桌前用餐，更令人感受到台灣飯店業者的精心設計。
蔡其芳表示，在各式美食的競爭下，味覺嚐鮮、環境氛圍都影響整體用餐，可以達到相輔相成的好享受，更是有美食天堂之稱的台灣業者，所需要努力的目標。