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泰式美食受歡迎 拚味覺與氛圍

中央社/ 2014.05.07 00:00
(中央社記者邱俊欽桃園7日電)台灣對於泰式菜餚的接受度很高,桃園縣古華花園飯店公關經理蔡其芳表示,味覺嚐鮮、環境氛圍都影響整體用餐。

來自於緬甸華僑主廚余鑫鴻表示,台灣的美食相當多元,從全球各大菜系到地方小吃,成為吸引外國觀光客來台的最佳利器;他發現,在台灣有不少人喜歡泰式、滇緬地區的料理。

余鑫鴻說,泰式料理在台灣美食市場中占有一席之地,而特殊的辛辣加上香料,往往一點點佐料就可以配上多碗白飯,更為多人聚餐時選擇之一。

由於台灣與泰國在氣溫上的差異,許多在大火下煎炸的處理方式,不一定適合台灣人的味覺,余鑫鴻說,以他的經驗,以鮮嫩的石斑魚配上青胡椒、泰國茄子、香茅、泰式佛手乾辣椒等多種香料清蒸,就受到饕客的喜愛。

余鑫鴻也說,台灣消費者愛吃魚,於是利用香茅、南薑、檸檬葉、大蒜、青蔥、小紅蔥、泰國小辣椒、香柳葉等多種泰國香料填入魚肚中,以小火慢慢蒸烤的「香茅包料魚」,也能吃出魚肉的鮮美。

多名到古華花園飯店用餐的外國遊客表示,台灣的泰式美食在不斷研發下,有著更令人意想不到的驚奇,尤其在搭配環繞華麗水晶燈吊飾,時尚精品Lounge長桌前用餐,更令人感受到台灣飯店業者的精心設計。

蔡其芳表示,在各式美食的競爭下,味覺嚐鮮、環境氛圍都影響整體用餐,可以達到相輔相成的好享受,更是有美食天堂之稱的台灣業者,所需要努力的目標。

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