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讓血管變年輕!綠茶&納豆酵素加分

華人健康網/圖文提供/世茂出版 2014.05.06 00:00

「納豆酵素」讓血管恢復年輕

知名的日本特有食物納豆,也含有抗血管老化的成分。首先就是「納豆酵素」。納豆酵素能溶化血管內的血塊(血栓),作用十分強大,一百克的納豆與血栓溶化劑一次的藥量,具有同樣的效果。

以前日本人便常在早餐吃納豆,從血管保護的觀點來說,這很合乎道理。因為在晚上睡覺期間,人體會流失一~二杯的水分,所以起床時體內的水分會減少、血液濃度變高。血液濃度變高,產生血栓的機率也隨著提高,所以早餐吃可防血栓的納豆是很合理的。

納豆是將黃豆煮過,使其發酵,所以能攝取到整個黃豆的營養。其中有益血管健康的是「大豆異黃酮」,具有清除血液中多餘膽固醇的作用,而且膽固醇越多,清除力越強。評估食物中所含人體無法合成的必需胺基酸均衡程度,稱為「胺基酸分數」(Amino acid score,一百為滿分),大豆蛋白質和肉類、海鮮類、雞蛋等動物性食物一樣,得到一百最高分。再以加入蛋白質消化吸收率的「蛋白質消化吸收率校正後之胺基酸分數」(PDCAAS)來看,大豆蛋白質也和肉類、雞蛋等動物性食物一樣得到胺基酸分數一百的最高分。

納豆是值得多食用的日本食物,不過有在服用防血液凝固的「Warfarin」藥物的人則不能吃納豆。因為納豆所含的納豆菌進入體內,會在大腸內產生維生素K。而維生素K會活化使血液凝固的「凝血因子」,所以服用Warfarin,卻因納豆的維生素K使凝血因子活化,那便會白費力氣。除了納豆,綠藻、蘆薈食品、青汁等食物裡也含有維生素K。

「日本矛盾」現象之謎的解答關鍵──綠茶

在前面曾提過「法國矛盾」,也就是法國人的動物性脂肪攝取量雖多,但心臟病的發生率卻低的現象,與這類似的說法是「日本矛盾」。日本人的抽菸率雖比歐美各國高,但抽菸引起的心肌梗塞發生率卻很低。出現法國矛盾現象的背後因素,是由於紅酒的多酚所具有的抗氧化作用,而解答日本矛盾現象之謎的關鍵,則在於綠茶。

綠茶裡含有「兒茶素」、「單寧」等各種植物化學成分。兒茶素、單寧具抗氧化作用,能阻擋血管內壞膽固醇氧化,進而降低動脈硬化對人體所造成的傷害。此外,綠茶還含有能預防腦梗塞的「茶胺酸」,及防血糖值上升以避免血管受損的「多醣」。由於多醣不耐熱,因此冷泡茶裡含有較豐富的多醣。

本文出自世茂出版《日本心血管權威教你柔軟血管.遠離心肌梗塞》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/297/18565/

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