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新住民美食競賽 越南豆腐心奪冠

中央廣播電台/王韋婷 2014.05.03 00:00
為了推廣新住民文化,內政部移民署今天(3日)舉辦「新住民多元文化美食競賽」,邀請新住民參加,結合台灣在地食材做出一道道美味可口的異國料理。最後由來自越南的「豆腐心」創意料理奪冠,參賽者將台灣的地瓜、芋頭、豆腐和越南春捲豆腐皮結合,象徵在台灣的愛護下,呵護柔軟的越南姊妹。

內政部移民署3日舉辦「新住民多元文化美食競賽」,共有30隊新住民參賽隊伍參加,利用台灣本土的豆腐、地瓜為核心食材,變化出色、香、味俱全的當地異國料理,搭配異國風味十足的擺盤,讓現場民眾食指大動。美食競賽最後由來自越南的丁玉蘭以「豆腐心」這道融合台灣食材與道地家鄉口味的創意菜色奪得冠軍。

丁玉蘭說,要用地瓜、豆腐為主題入菜,一開始可讓她傷透腦筋,2、3個禮拜都睡不好;絞盡腦汁之後,她以台灣土生土長的地瓜、高雄甲仙的芋頭,和豆腐、絞肉,外層再包上越南春捲皮,熱油酥炸後放置在炸熟的地瓜絲上。她表示,豆腐代表越南姑娘的善良、柔軟,而地瓜則象徵與丈夫永結同心、相互包容。

丁玉蘭說:『(原音)為什麼會這樣結合呢?因為地瓜代表台灣,豆腐代表越南姊妹,因為越南姊妹像豆腐一樣,心裡比較善良,很軟弱,需要台灣人給我們的包容與愛心,所以外圍給它包起來,就是愛護我們的意思。』

出席活動的內政部次長陳純敬表示,台灣新住民配偶已經超過48萬人,目前有21萬名新住民子女在國小、國中就讀,新住民人口已經改變台灣的人口結構,成為非常重要的元素之一,在政府努力推動經貿自由化,希望與各國簽訂經濟協定的方向下,新住民是台灣非常重要的資源,內政部將持續傳承新住民文化,並推動和台灣文化深入交流。

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