欣傳媒 | 欣美食／胡士恩
門口大片的透明玻璃，讓白色的簡明空間一覽無遺，不用走進店裡就能看見蛋糕櫃裡色彩繽紛的甜點，1789 Caf＆eacute;是法籍主廚Cyrille Courant與他的妻子Sabine Courant長久以來的夢想，在這裡，「享受美味的甜點」是他們最想和大家分享的事。
Cyrille Courant的父親是法式餐廳主廚，從小跟著父親進出廚房，在耳濡目染之下，七歲時他已經會烘焙餅乾，十六歲進入廚藝學校取得法國料理廚師的認證後，決定學習巧克力, 冰淇淋, 以及甜點的技巧，繼續朝甜點的領域鑽研。
為了開拓自己的視野，他離開法國先後到了德國、倫敦和上海等知名飯店工作。待在上海的四年間，他和妻子被獨特的文化吸引，決定在亞洲定居下來。為什麼選擇台灣？他們倆笑著說，台灣人很友善而且真誠，對新事物總是保持開放的心態並且樂於嘗試，讓他們覺得可以把代表法國的甜點文化帶到台灣。
店裡販售的甜點以閃電泡芙為主，Cyrille Courant說：「閃電泡芙是非常傳統的法式甜點，同時卻有足夠的彈性可以隨季節調整口味，它的外觀看起來時尚，內在可以展現廚師的個人品味和功力。」他也觀察到，台灣人習慣在店裡品嘗甜點，但法國人通常將甜點外帶回家，也會拿在手上邊走邊吃，閃電泡芙就是讓人如此輕鬆享受的甜點。
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