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收集幸福微笑的甜點店:1789 Café Pâtisserie

欣傳媒/欣傳媒 2014.05.02 00:00

欣傳媒 | 欣美食/胡士恩

門口大片的透明玻璃,讓白色的簡明空間一覽無遺,不用走進店裡就能看見蛋糕櫃裡色彩繽紛的甜點,1789 Café是法籍主廚Cyrille Courant與他的妻子Sabine Courant長久以來的夢想,在這裡,「享受美味的甜點」是他們最想和大家分享的事。

Cyrille Courant的父親是法式餐廳主廚,從小跟著父親進出廚房,在耳濡目染之下,七歲時他已經會烘焙餅乾,十六歲進入廚藝學校取得法國料理廚師的認證後,決定學習巧克力, 冰淇淋, 以及甜點的技巧,繼續朝甜點的領域鑽研。

為了開拓自己的視野,他離開法國先後到了德國、倫敦和上海等知名飯店工作。待在上海的四年間,他和妻子被獨特的文化吸引,決定在亞洲定居下來。為什麼選擇台灣?他們倆笑著說,台灣人很友善而且真誠,對新事物總是保持開放的心態並且樂於嘗試,讓他們覺得可以把代表法國的甜點文化帶到台灣。

店裡販售的甜點以閃電泡芙為主,Cyrille Courant說:「閃電泡芙是非常傳統的法式甜點,同時卻有足夠的彈性可以隨季節調整口味,它的外觀看起來時尚,內在可以展現廚師的個人品味和功力。」他也觀察到,台灣人習慣在店裡品嘗甜點,但法國人通常將甜點外帶回家,也會拿在手上邊走邊吃,閃電泡芙就是讓人如此輕鬆享受的甜點。

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