茭白筍是南投縣最重要的農產品之一，占全省年產量九成五以上，是我們的「茭」傲，而埔里地區氣候日夜溫差大、又有未受污染的水質，加上技術上不斷的改進以及農友的用心栽種，故品質和產量均為全台之冠，在去除外殼後，潔白無晳的外形更博得「美人腿」之美譽。
南投縣的農產品已隨著觀光業的發展，逐步踏上國際的舞台，所以美人腿公主選拔也邁向國際，有來自於不同國家的選手來共襄盛舉，展現出南投走向國際化的決心，同時將好吃的茭白筍產地宣傳到本省各地及國外，當然更要邀請對自己美腿有自信的您，一起來報名參與。
茭白筍料理結合地方傳統特色小吃；除了茭白筍丸子、茭白筍泡麵美食外，加了茭白筍的包子、湯包等等新吃法等著大家來品嚐。
活動現場尚有靜態的茭白筍手工藝DIY、茭白筍實地的生態解說，以及熱鬧的開場活動表演、埔里各舞蹈社表演活動等，讓來賓能夠徹底的了解茭白筍多元化產業文化知性之旅，大家來一趟南投縣埔里鎮保證讓你滿載而歸。