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鮮奶、配方奶、優酪乳 孩子該喝哪種?

華人健康網/圖文提供/方舟文化 2014.05.01 00:00

牛奶能提供孩子全面的營養,牛奶中蛋白質的含量為3%左右,消化率達到90%,並且其中的必需氨基酸比例和人體差不多,符合人體的需要。牛奶的碳水化合物主要是乳糖,有調節胃酸、促進腸道蠕動和促進消化液分泌的作用。牛奶中含有豐富的鈣質,平均每100毫升牛奶中含有100毫克的鈣,而且其中的鈣磷比例是最適合兒童的。另外,牛奶中還含有維生素A、維生素B和維生素D等,營養非常豐富,所以牛奶被稱為最優質的營養品。孩子1歲以後,很多家長開始困惑:是繼續給孩子喝配方奶粉呢,還是給孩子換鮮奶喝?如果繼續給孩子喝配方奶,那麼該選擇嬰兒奶粉,還是成長奶粉、一般奶粉呢?

市面上為孩子設計的奶粉各式各樣,要怎麼選擇最適合寶貝體質又健康的呢?

配方奶粉的營養價值比鮮奶高

配方奶粉是經過加工的牛奶,可能沒有牛奶新鮮,但在加工過程中,添加了不少的營養成分,特別是維生素、鈣和微量元素。嬰兒奶粉更是經過母乳化處理,去除了其中的大分子蛋白,增加了小分子的乳清蛋白,更有利於孩子吸收,還可以避免大分子蛋白誘發的過敏反應。嬰兒奶粉的母乳化程度比較高,和母乳的成分更接近,營養更豐富,吸收也更好一些。

但因為小分子蛋白容易消化和吸收,孩子喝了很容易餓,為了解決這個問題,成長奶粉出現了,其中增加了大分子蛋白和澱粉,增加了熱量,孩子喝了不容易餓,其中的蛋白質、碳水化合物、脂肪也與鮮奶越來越接近。由此可見,配方奶粉的營養價值明顯比鮮奶更高,當然價格也更貴。如果經濟條件允許,在為7歲以前的孩子選擇乳製品時,應以配方奶粉為主,以鮮奶為輔。如果經濟條件不允許,喝鮮奶也未嘗不可。但是,如果孩子是過敏體質,最好還是給孩子喝低過敏的配方奶粉來預防過敏。

優酪乳營養特別好吸收

如果孩子吃穀物類食物時,同時喝杯牛奶,不但可以充分利用牛奶優質蛋白質的營養價值,補充穀類食物中賴氨酸的不足,同時還補充了足夠的能量。牛奶中含有一種使人疲倦的物質—色氨酸,對人體有鎮靜作用,能夠促進睡眠,所以晚上喝牛奶更有利於孩子的睡眠。

優酪乳是在牛奶裡加入乳酸菌,經過發酵而成。除了保留鮮奶的全部營養成分,在牛奶的發酵過程中,20%左右的大分子蛋白被分解成為小的分子。脂肪經過發酵後脂肪酸可比原奶增加2倍,這些變化使優酪乳更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。

鮮奶中的鈣含量豐富,經發酵後,鈣等礦物質都不發生變化;但發酵後產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以優酪乳中的鈣、磷更容易被人體吸收。在發酵過程中,乳酸菌還可產生人體必需的多種維生素。乳酸菌還可以幫助人體分解乳糖,緩解腹瀉、脹氣等不適症狀。即使對乳糖消化不良的人,喝優酪乳也不容易發生脹氣或腹瀉現象。

飲用優酪乳的聰明方式

在給孩子喝優酪乳的時候,還要掌握以下小技巧。

喝優酪乳的最佳時間是飯後2小時,因為飯後胃液的pH值上升,這種環境很適合乳酸菌生長,能讓優酪乳的營養價值充分發揮。

不要空腹喝優酪乳,優酪乳中活性乳酸菌只有在pH 值達到4以上才能生長,而空腹時pH值在2以下。如果空腹喝優酪乳,乳酸菌就會被胃酸殺死,營養價值就會大打折扣。

優酪乳開啟後,最好在2小時內喝完。當中的活性乳酸菌在0℃~7℃的溫度下會停止生長。如果溫度在7℃以上,乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的優酪乳就成了無活菌的酸性乳品,其營養價值也會大大降低。

4優酪乳不要加熱喝,如果溫度過高,優酪乳中的有益菌就會失去活性。若一次購買了幾天份的優酪乳,應放在冰箱的冷藏室中保存。優酪乳的保存期限一般只有7 ~14天,不要放太長時間。如果孩子對牛奶過敏,也可能會對優酪乳過敏。雖然優酪乳經過乳酸菌的發酵,但其中的乳糖成分還會保留50%左右。腹瀉或其他腸道疾病患兒,也不宜喝優酪乳。

【小叮嚀】

喝優酪乳的最佳時間是飯後2小時,因為飯後胃液的pH值上升,這種環境很適合乳酸菌生長,能讓優酪乳的營養價值充分發揮。不要讓孩子空腹喝優酪乳,因為乳酸菌會被胃酸殺死,營養價值將大打折扣。

文章出處:《別急著跑醫院 爸媽是最好的醫生》

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